Кофе

Кофе с кислинкой

Степень обжарки
Вес пачки
Цена
-
Фильтры для ценителей
Штук в упаковке
-
Способ обработки
Особенности кофе
Особенности кофе
Оценка Q-грейдера
-
Кислотность
-
-
-
  • Самый большой выбор спешалти кофе в России от лучших обжарщиков.
  • Вернём деньги
    за готовые наборы,
    если не понравится.
  • Помогаем в организации кофейного бизнеса
Фильтр

Сортировать по:

Specialty
Колумбия Нарино Кондор
Brew Me 85.75 SCA
Колумбия Нарино Кондор
30
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

абрикос, сухофрукты, орехи, шоколад

Доставка 3-5 дней
Specialty
Кения Найери
Rockets Coffee Roasters 86.75 SCA
Кения Найери
15
Кислотность

5

/5

Сладость

2

/5

Плотность

2

/5

Оттенки вкуса

красное яблоко, малина, лайм

Доставка 3 дня
Новинка
Specialty
Колумбия Киндио
The Coffee Soldiers 84 SCA
Колумбия Киндио
32
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

апельсин, цитрусовые, карамель, алкоголь

Доставка 3 дня
Specialty
Кения Киамбу  AB
Brew Me 86.75 SCA
Кения Киамбу AB
35
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

смородина, ежевика, клюква

Доставка 3-5 дней
Specialty
Капсулы Nespresso Бразилия Серрадо Минейро
Just Coffee 82.5 SCA
Капсулы Nespresso Бразилия Серрадо Минейро
23
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

шоколад, лесной орех, карамель, красное яблоко

Доставка 3 дня
Новинка
Specialty
Эфиопия Сидамо Дара
BolsheCoffee Roasters 85 SCA
Эфиопия Сидамо Дара
41
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

тёмные ягоды, абрикос, карамель

Доставка 2 дня
Specialty
Эфиопия Оромия  Гр. 2
Brew Me 84 SCA
Эфиопия Оромия Гр. 2
28
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

цветы, абрикос, чай с бергамотом

Доставка 3-5 дней
Specialty
Кения Гичатаини  АА
Rockets Coffee Roasters 86.5 SCA
Кения Гичатаини АА
19
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

чёрный чай, красная смородина, грейпфрут

Доставка 3 дня
Specialty
Колумбия Рисаральда Пачамама Супремо
SUBMARINE 87 SCA
Колумбия Рисаральда Пачамама Супремо
15
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

вишня, красное яблоко, шоколад

Доставка 4-6 дней
Specialty
Колумбия Уила  Excelso
Specialty.Ru 83.75 SCA
Колумбия Уила Excelso
53
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

карамель, цитрусовые, красное яблоко

Доставка 1 день
Specialty
Коста Рика Финка Лурдез
August Coffee 84.75 SCA
Коста Рика Финка Лурдез
34
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

абрикос, зелёный виноград, грейпфрут


Specialty
Уганда Сипи Фоллз
August Coffee 85 SCA
Уганда Сипи Фоллз
34
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

курага, красное яблоко, сухофрукты


Specialty
Кения  Гатата АА\AB
85.75 SCA
Кения Гатата АА\AB
47
Кислотность

4

/5

Сладость

5

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

тёмные ягоды, сухофрукты, чёрный чай, <>


Specialty
Папуа-Новая Гвинея долина Вагхи сигри
Brew Me 85 SCA
Папуа-Новая Гвинея долина Вагхи сигри
45
Кислотность

4

/5

Сладость

5

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

тёмный виноград, карамель, смородина


Specialty
Колумбия Армениа Эль Пласер
SUBMARINE 87 SCA
Колумбия Армениа Эль Пласер
46
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

клубника, вишня, тёмный шоколад


Specialty
Колумбия Уила
Hedonist Roastery 85 SCA
Колумбия Уила
55
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

красное яблоко, тёмный виноград, какао


Specialty
Кения Киамбу  АВ
86.25 SCA
Кения Киамбу АВ
37
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

красная смородина, клубника, лимон


Specialty
Эфиопия Область Народностей Южной Эфиопии Чире
87 SCA
Эфиопия Область Народностей Южной Эфиопии Чире
36
Кислотность

5

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

жасмин, вишня, ежевика


Specialty
Руанда Мутетели
Dammi Caffe Roasters 85.75 SCA
Руанда Мутетели
33
Кислотность

5

/5

Сладость

2

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

вишня, цитрусовые, чёрный чай


Specialty
Колумбия Уила
Dammi Caffe Roasters 85 SCA
Колумбия Уила
25
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

5

/5

Оттенки вкуса

красный апельсин, мёд, грейпфрут


Specialty
Кения Найери  АВ
Dammi Caffe Roasters 88 SCA
Кения Найери АВ
52
Кислотность

4

/5

Сладость

2

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

ежевика, смородина, вишня


Specialty
Дрип-пакеты Микс 2 Андино АВ
БОТАНИКА COFFEE ROASTERY 86 SCA
Дрип-пакеты Микс 2 Андино АВ
16
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

тёмный виноград, шоколад, цветы


Specialty
Эфиопия Сидамо Чире
Hedonist Roastery 84 SCA
Эфиопия Сидамо Чире
55
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

тропические фрукты, клюква, цитрусовые


Specialty
Эфиопия Сидамо Хало Бикола
Hedonist Roastery 84 SCA
Эфиопия Сидамо Хало Бикола
38
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

сухофрукты, смородина, брусника


Specialty
Колумбия Нарино Ла Паз
SUBMARINE 86 SCA
Колумбия Нарино Ла Паз
48
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

слива, зелёное яблоко, карамель


Specialty
Кения Киюнью Кабаре
SUBMARINE 87 SCA
Кения Киюнью Кабаре
34
Кислотность

5

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

зелёное яблоко, крыжовник, леденец


Specialty
Колумбия Уила Ла Вирджиния
SUBMARINE 88 SCA
Колумбия Уила Ла Вирджиния
39
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

абрикос, манго, карамель


Specialty
Эфиопия Сидамо  Gr. 2
August Coffee 84.25 SCA
Эфиопия Сидамо Gr. 2
16
Кислотность

4

/5

Сладость

2

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

лимон, зелёное яблоко, ананас


Specialty
Гондурас Интибука
August Coffee 87.5 SCA
Гондурас Интибука
20
Кислотность

5

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

зелёное яблоко, слива, шоколад


Specialty
Колумбия Киндио
August Coffee 87.5 SCA
Колумбия Киндио
40
Кислотность

5

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

малина, мёд, тростниковый сахар


Specialty
Эфиопия Сидамо
August Coffee 84.75 SCA
Эфиопия Сидамо
48
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

дыня, лимон, цветы


Specialty
Колумбия Каука
The Coffee Soldiers 86 SCA
Колумбия Каука
29
Кислотность

4

/5

Сладость

2

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

красное яблоко, лимон, слива

Доставка 3 дня
Specialty
Эфиопия Гуджи
The Coffee Soldiers 84.5 SCA
Эфиопия Гуджи
50
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

2

/5

Оттенки вкуса

бергамот, абрикос, смородина

Доставка 3 дня
Specialty
Эфиопия Нэнсебо Западный Арси
The Coffee Soldiers 87 SCA
Эфиопия Нэнсебо Западный Арси
28
Кислотность

4

/5

Сладость

2

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

черника, манго, курага

Доставка 3 дня
Specialty
Колумбия Киндио  АА
BolsheCoffee Roasters 84 SCA
Колумбия Киндио АА
40
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

абрикос, апельсин, шоколад

Доставка 2 дня
Specialty
Дрип-пакеты Колумбия Уила
Just Coffee 86 SCA
Дрип-пакеты Колумбия Уила
41
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

смородина, лайм, шоколад, клубника

Доставка 3 дня

Статьи в блоге:

  • Самый большой выбор спешалти кофе в России от лучших обжарщиков.
  • Вернём деньги за готовые наборы, если не понравится.
  • Помогаем в организации кофейного бизнеса

Особенности кофе с высокой кислотностью

Вместе с телом, ароматом, сладостью и горечью кислотность — один из главных показателей качества зерен. Именно она отвечает за дескрипторы, которые ощущаются при глотке, и помогает кофе раскрыться многогранным вкусовым букетом.

кофе с кислинкой

Почему у кофе бывает высокая кислотность

Пока кофейный плод зреет, он накапливает кислоты. Чем дольше созревание, тем больше в итоге кислот будет в ягоде. 

Если плантация расположена в горах, где существенные перепады температур, урожай созревает долго. Поэтому кофе из Эфиопии, Кении и Гватемалы отличается повышенной кислотностью и вкусовым многообразием. Конечно, это не единственные регионы, где выращивают высококислотный кофе, но популярные. 

Кроме географического фактора, на количество кислот влияет способ обработки. При сухой зерна сушат в мякоти, и они пропитываются из нее сахарами, кислинка почти не ощущается. При мытой обработке мякоть удаляют сразу, и кислоты не перебиваются сахарами, сохраняют изначальную величину.

кофе в зернах из гватемалы

Обжарщик тоже может изменить кислотность. Чем темнее обжарка, тем меньше в зернах кислот. 

Последнее, от чего зависит кислотность кофе, — технология приготовления. Но это уже область бариста, при выборе зерен мы не рассматриваем процесс заваривания.

Подытожим. Высокая кислотность у эфиопского, кенийского и гватемальского кофе. Она сохраняется и усиливается, если зерна обработаны мытым способом и обжарены до светлой, максимум — средней степени. 

кофе из гватемалы

Какие кислоты содержатся в кофе

В зернах образуются органические и неорганические кислоты. Первые — продукт естественного «дыхания» растения. Оно впитывает запахи и вещества из воздуха. Именно поэтому фермеры часто сажают кофейные деревья рядом с манго или, например, бананом. 

В кофе более 40 видов органических кислот, но чаще всего встречаются три:

  • Лимонная — раскрывается цитрусовыми нотами, дескрипторами ананаса и клюквы. 

  • Яблочная — отвечает за дескриптор зеленого яблока, в сочетаниях, может подарить ощущение различных ягод.

  • Винная — оставляет вяжущее послевкусие, раскрывается фруктово-ягодным букетом из малины, смородины, груши, винограда и банана. Но если ее много, портит вкус, делая его похожим на уксус. 

кофе с кислинкой

Неорганические кислоты — результат состава почвы и удобрений. С ними надо быть осторожным, потому что они могут придать кофе неестественные ноты бумаги или, например, табака. 

Зернам, которые накопили много неорганических кислот, не присваивают класс спешелти. Исключение — кенийские сорта. В вулканической почве содержится ортофосфорная кислота. Она ощущается легким пощипыванием на языке, будто глотнули газировки, и делает кофе из Кении уникальным на рынке.

Какой вкус у кислых сортов кофе

Дать общую вкусовую характеристику высококислотных зерен невозможно. Вкус каждой поставки индивидуален и зависит от сочетания и пропорций описанных кислот. 

кофе с кислинкой

Есть лоты, которые раскрываются фруктово-ягодным букетом, оставляют цитрусовое или сладкое послевкусие с едва уловимой кислинкой. Иные сорта дарят яркий насыщенный вкус, где один дескриптор сменяется другим и вы ясно это ощущаете, или, наоборот, чувствуете, будто одновременно, как единое целое, звучат несколько нот.

Кофе с высокой кислотностью — отличное решение, чтобы научиться различать дескрипторы и окунуться в их многообразие. Он дарит богатый вкусовой опыт и показывает неповторимость напитка и каждого его глотка.

<

Какого класса кофе в specialty.ru?

Кофе с кислинкой относится к высшему классу «specialty». Это означает, что он прошел международную оценку Q-грейдеров — профессиональных дегустаторов кофе — и получил больше 80 баллов.

Как купить кофе с кислинкой со скидкой?

На первый заказ мы дарим 300 руб скидки. Просто зарегистрируйтесь на нашем сайте и мы пришлем вам персональный промокод.

Какие условия доставки на кофе с кислинкой?

Доставку осуществляют:

  • Курьеры маркетплейса по г. Санкт-Петербург
  • OZON по всей России
  • Почта России

Сроки отправки

Кофе со склада в Санкт-Петербурге отправляем на следующий день (при заказе до 14:00 по МСК).

Сроки отправки кофе с других складов наши менеджеры рассчитывают индивидуально.

Стоимость

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине.