Кофе

Кофе с кислинкой

Степень обжарки
Вес пачки
Цена
-
Фильтры для ценителей
Штук в упаковке
-
Способ обработки
Есть скидка
Особенности кофе
Особенности кофе
Оценка Q-грейдера
-
Кислотность
-
-
-
  • Самый большой выбор спешалти кофе в России от лучших обжарщиков.
  • Вернём деньги
    за готовые наборы,
    если не понравится.
  • Помогаем в организации кофейного бизнеса
Фильтр

Сортировать по:

Specialty
Колумбия Нарино Кондор
Brew Me 85.75 SCA
Колумбия Нарино Кондор
30
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

абрикос, сухофрукты, орехи, шоколад

Доставка 3-5 дней
Новинка
Specialty
Колумбия Киндио
The Coffee Soldiers 84 SCA
Колумбия Киндио
32
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

апельсин, цитрусовые, карамель, алкоголь

Доставка 3 дня
Specialty
Кения Киамбу  AB
Brew Me 86.75 SCA
Кения Киамбу AB
35
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

смородина, ежевика, клюква

Доставка 3-5 дней
Specialty
Панама Силья-де-Пандо Пьедра Кандела
90 SCA
Панама Силья-де-Пандо Пьедра Кандела
47
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

5

/5

Оттенки вкуса

манго, белое вино, жасмин

Доставка 4-6 дней
Specialty
Панама Силья-де-Пандо
88 SCA
Панама Силья-де-Пандо
18
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

ананас, персик, малина

Доставка 4-6 дней
Новинка
Specialty
Эфиопия Сидамо Дара
BolsheCoffee Roasters 85 SCA
Эфиопия Сидамо Дара
41
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

тёмные ягоды, абрикос, карамель

Доставка от 2 дней
Specialty
Эфиопия Оромия  Гр. 2
Brew Me 84 SCA
Эфиопия Оромия Гр. 2
28
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

цветы, абрикос, чай с бергамотом

Доставка 3-5 дней
3 часа
Specialty
Кения Киамбу  АА
Specialty.Ru 86 SCA
Кения Киамбу АА
22
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

красная смородина, барбарис, карамель, цветы

Доставка 3 часа
Specialty
Эфиопия Сидамо
84 SCA
Эфиопия Сидамо
47
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

цветы, тропические фрукты, лимон

Доставка 4-6 дней
Specialty
Колумбия Уила
84 SCA
Колумбия Уила
37
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

красное яблоко, тёмный виноград, какао

Доставка 4-6 дней
Specialty
Кения Центральное Высокогорье
85 SCA
Кения Центральное Высокогорье
18
Кислотность

5

/5

Сладость

2

/5

Плотность

2

/5

Оттенки вкуса

красная смородина, какао, чёрный чай

Доставка 4-6 дней
Specialty
Коста Рика Таррасу
83 SCA
Коста Рика Таррасу
41
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

сухофрукты, цитрусовые, шоколад

Доставка 4-6 дней
Specialty
Колумбия Уила
84 SCA
Колумбия Уила
22
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

тёмный виноград, красное яблоко, тёмный шоколад

Доставка 4-6 дней
Specialty
Эфиопия Йиргачефф  Гр. 4
83 SCA
Эфиопия Йиргачефф Гр. 4
53
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

цветы, тёмные ягоды, шоколад

Доставка 4-6 дней
Specialty
Эфиопия Адола Гелана Геша
August Coffee 85 SCA
Эфиопия Адола Гелана Геша
34
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

печёное яблоко, вишня, лимон

Доставка от 2 дней
Specialty
Индонезия Суматра
August Coffee 86.75 SCA
Индонезия Суматра
31
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

чёрный чай, маракуйя, пряности

Доставка от 2 дней
Specialty
Эфиопия Йиргачефф Озеро Тана
August Coffee 83.75 SCA
Эфиопия Йиргачефф Озеро Тана
36
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

курага, малина, пряности

Доставка от 2 дней
Specialty
Эфиопия Гуджи Адола
August Coffee 85 SCA
Эфиопия Гуджи Адола
20
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

лайм, пряности, цитрусовые

Доставка от 2 дней
Specialty
Колумбия Каука Эль Параизо
August Coffee 88.75 SCA
Колумбия Каука Эль Параизо
25
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

печёное яблоко, вишня, миндаль

Доставка от 2 дней
Specialty
Эфиопия Гуджи  Гр. 1
ИП Чернова Елена Викторовна 87 SCA
Эфиопия Гуджи Гр. 1
39
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

тёмный виноград, черника, лимон

Доставка 5-7 дней
Specialty
Колумбия Каука
ИП Чернова Елена Викторовна 83.25 SCA
Колумбия Каука
16
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

ананас, алкоголь, сухофрукты

Доставка 5-7 дней
Specialty
Кения Ньери  АВ
ИП Чернова Елена Викторовна 84 SCA
Кения Ньери АВ
46
Кислотность

4

/5

Сладость

2

/5

Плотность

2

/5

Оттенки вкуса

красные ягоды, лайм, чёрный чай

Доставка 5-7 дней
Specialty
Эфиопия Оромия Западный Арси
ИП Чернова Елена Викторовна 84 SCA
Эфиопия Оромия Западный Арси
28
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

клубника, ежевика, цитрусовые

Доставка 5-7 дней
Specialty
Панама Бару
87 SCA
Панама Бару
19
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

ананас, ежевика, тёмный шоколад

Доставка 4-6 дней
Specialty
Колумбия Эль Пасто Кондор
August Coffee 84.75 SCA
Колумбия Эль Пасто Кондор
25
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

абрикос, зелёный виноград, грейпфрут

Доставка от 2 дней
Specialty
Колумбия Рисаральда Пачамама Супремо
SUBMARINE 87 SCA
Колумбия Рисаральда Пачамама Супремо
15
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

вишня, красное яблоко, шоколад

Доставка 3 дня
-20% 3 часа
Specialty
Колумбия Уила  Excelso
Specialty.Ru 83.75 SCA
Колумбия Уила Excelso
53
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

карамель, цитрусовые, красное яблоко

Доставка 3 часа
Specialty
Уганда Сипи Фоллз
August Coffee 85 SCA
Уганда Сипи Фоллз
34
Кислотность

4

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

курага, красное яблоко, сухофрукты

Доставка от 2 дней
Specialty
Папуа-Новая Гвинея долина Вагхи сигри
Brew Me 85 SCA
Папуа-Новая Гвинея долина Вагхи сигри
45
Кислотность

4

/5

Сладость

5

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

тёмный виноград, карамель, смородина

Доставка 4-6 дней
Specialty
Колумбия Армениа Эль Пласер
SUBMARINE 87 SCA
Колумбия Армениа Эль Пласер
46
Кислотность

4

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

клубника, вишня, тёмный шоколад

Доставка 3 дня
Specialty
Колумбия Уила
Hedonist Roastery 85 SCA
Колумбия Уила
55
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

красное яблоко, тёмный виноград, какао

Доставка 3 дня
Specialty
Кения Киамбу  АВ
86.25 SCA
Кения Киамбу АВ
37
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

красная смородина, клубника, лимон

Доставка 3-5 дней
Specialty
Эфиопия Область Народностей Южной Эфиопии Чире
87 SCA
Эфиопия Область Народностей Южной Эфиопии Чире
36
Кислотность

5

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

жасмин, вишня, ежевика

Доставка 3-5 дней
Specialty
Руанда Мутетели
Dammi Caffe Roasters 85.75 SCA
Руанда Мутетели
33
Кислотность

5

/5

Сладость

2

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

вишня, цитрусовые, чёрный чай

Доставка 2 дня
Specialty
Колумбия Уила
Dammi Caffe Roasters 85 SCA
Колумбия Уила
25
Кислотность

5

/5

Сладость

3

/5

Плотность

5

/5

Оттенки вкуса

красный апельсин, мёд, грейпфрут

Доставка 2 дня
Specialty
Кения Найери  АВ
Dammi Caffe Roasters 88 SCA
Кения Найери АВ
52
Кислотность

4

/5

Сладость

2

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

ежевика, смородина, вишня

Доставка 2 дня

Статьи в блоге:

  • Самый большой выбор спешалти кофе в России от лучших обжарщиков.
  • Вернём деньги за готовые наборы, если не понравится.
  • Помогаем в организации кофейного бизнеса

Особенности кофе с высокой кислотностью

Вместе с телом, ароматом, сладостью и горечью кислотность — один из главных показателей качества зерен. Именно она отвечает за дескрипторы, которые ощущаются при глотке, и помогает кофе раскрыться многогранным вкусовым букетом.

кофе с кислинкой

Почему у кофе бывает высокая кислотность

Пока кофейный плод зреет, он накапливает кислоты. Чем дольше созревание, тем больше в итоге кислот будет в ягоде. 

Если плантация расположена в горах, где существенные перепады температур, урожай созревает долго. Поэтому кофе из Эфиопии, Кении и Гватемалы отличается повышенной кислотностью и вкусовым многообразием. Конечно, это не единственные регионы, где выращивают высококислотный кофе, но популярные. 

Кроме географического фактора, на количество кислот влияет способ обработки. При сухой зерна сушат в мякоти, и они пропитываются из нее сахарами, кислинка почти не ощущается. При мытой обработке мякоть удаляют сразу, и кислоты не перебиваются сахарами, сохраняют изначальную величину.

кофе в зернах из гватемалы

Обжарщик тоже может изменить кислотность. Чем темнее обжарка, тем меньше в зернах кислот. 

Последнее, от чего зависит кислотность кофе, — технология приготовления. Но это уже область бариста, при выборе зерен мы не рассматриваем процесс заваривания.

Подытожим. Высокая кислотность у эфиопского, кенийского и гватемальского кофе. Она сохраняется и усиливается, если зерна обработаны мытым способом и обжарены до светлой, максимум — средней степени. 

кофе из гватемалы

Какие кислоты содержатся в кофе

В зернах образуются органические и неорганические кислоты. Первые — продукт естественного «дыхания» растения. Оно впитывает запахи и вещества из воздуха. Именно поэтому фермеры часто сажают кофейные деревья рядом с манго или, например, бананом. 

В кофе более 40 видов органических кислот, но чаще всего встречаются три:

  • Лимонная — раскрывается цитрусовыми нотами, дескрипторами ананаса и клюквы. 

  • Яблочная — отвечает за дескриптор зеленого яблока, в сочетаниях, может подарить ощущение различных ягод.

  • Винная — оставляет вяжущее послевкусие, раскрывается фруктово-ягодным букетом из малины, смородины, груши, винограда и банана. Но если ее много, портит вкус, делая его похожим на уксус. 

кофе с кислинкой

Неорганические кислоты — результат состава почвы и удобрений. С ними надо быть осторожным, потому что они могут придать кофе неестественные ноты бумаги или, например, табака. 

Зернам, которые накопили много неорганических кислот, не присваивают класс спешелти. Исключение — кенийские сорта. В вулканической почве содержится ортофосфорная кислота. Она ощущается легким пощипыванием на языке, будто глотнули газировки, и делает кофе из Кении уникальным на рынке.

Какой вкус у кислых сортов кофе

Дать общую вкусовую характеристику высококислотных зерен невозможно. Вкус каждой поставки индивидуален и зависит от сочетания и пропорций описанных кислот. 

кофе с кислинкой

Есть лоты, которые раскрываются фруктово-ягодным букетом, оставляют цитрусовое или сладкое послевкусие с едва уловимой кислинкой. Иные сорта дарят яркий насыщенный вкус, где один дескриптор сменяется другим и вы ясно это ощущаете, или, наоборот, чувствуете, будто одновременно, как единое целое, звучат несколько нот.

Кофе с высокой кислотностью — отличное решение, чтобы научиться различать дескрипторы и окунуться в их многообразие. Он дарит богатый вкусовой опыт и показывает неповторимость напитка и каждого его глотка.

<

Какого класса кофе в specialty.ru?

Кофе с кислинкой относится к высшему классу «specialty». Это означает, что он прошел международную оценку Q-грейдеров — профессиональных дегустаторов кофе — и получил больше 80 баллов.

Как купить кофе с кислинкой со скидкой?

На первый заказ мы дарим 300 руб скидки. Просто зарегистрируйтесь на нашем сайте и мы пришлем вам персональный промокод.

Какие условия доставки на кофе с кислинкой?

Доставку осуществляют:

  • Курьеры маркетплейса по г. Санкт-Петербург
  • OZON по всей России
  • Почта России

Сроки отправки

Кофе со склада в Санкт-Петербурге отправляем на следующий день (при заказе до 14:00 по МСК).

Сроки отправки кофе с других складов наши менеджеры рассчитывают индивидуально.

Стоимость

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине.