Кофе Кения Ньери Субра vol.2 от Ingresso

Купили 51 раз

Артикул IN-KNNS-025-F

Кофе Кения Ньери Субра vol.2 от Ingresso

Характеристики

1 455.- ₽

Кофе Кения Ньери Субра vol.2 от Ingresso

Вес товара:

250 г 1 455.-

Профиль обжарки:

фильтр

Помол:

Способ обработки

натуральный/анаэробный
Дескриптор основной

вяленый банан
Оттенок вкуса 1

ликер
Оттенок вкуса 2

грейпфрут
Оттенок вкуса 3

сухофрукты
Высота выращивания

1700-1720
Оттенки вкуса

вяленый банан, грейпфрут, ликер, сухофрукты
Страна выращивания

Кения
Обжарщик

Ingresso

Подробные характеристики

1 455.-

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Кофе Кения Субра vol.2 — лот натуральной обработки, прошедший сушку методом «Sleeping Bag», при котором за счёт чередования открытых и закрытых фаз сушки создаются условия для контролируемой анаэробной ферментации. Это придаёт вкусу выразительную фруктовость, глубокую сладость и чистое, продолжительное послевкусие. В букете ощущаются ноты вяленых бананов, ликёра, грейпфрута и сухофруктов. Тело гладкое, плотное, выше среднего. Кислотность сочная, комплексная, с виноградными и цитрусовыми оттенками.

Происхождение
Субра (Subra) — звезда, именем которой называются все партии кофе, обрабатываемые на станции мытой обработки Ндуруту, принадлежащей кооперативу Рутума.

Так устроена «Кофейная Галактика» Mare Terra Coffee — у команды есть особая и красивая традиция: называть кофейные партии именами небесных светил, создавая собственное звёздное созвездие вкусов. Каждый лот обладает уникальными вкусовыми, ароматическими и технологическими особенностями.

Mare Terra Coffee — не просто наш поставщик зелёного кофе. Это компания, которая работает бок о бок с фермерами, поддерживает их и вместе с ними создаёт по-настоящему уникальные партии. Благодаря их вовлечённости, опыту и вниманию к деталям рождаются особенные лоты, которые хочется исследовать, открывать заново и просто наслаждаться каждой чашкой.

Станция обработки кофе Ндуруту
Станция мытой обработки Ндуруту расположена в центральной части кофейного региона Ньери. Станция начала работу в 1999 году, став важным центром для фермеров региона, доставлявших кофе на переработку. Сегодня к станции подключены более 527 фермерских хозяйств, расположенных на высоте свыше 1700 метров над уровнем моря. На этих участках выращивают сорта арабики SL 28, Батян, Руиру 11 и SL 24, которые хорошо развиваются в глинистой почве. Станция входит в состав кооператива Рутума.

Станцией руководит Джоэл Кариуки. За производство и приём кофе отвечает Дженнифер Мураге, а контроль уровня влажности осуществляет Патрик Майна. Вместе они следят за качеством на всех этапах обработки.
После подготовки партии отправляются на сухую мельницу кооператива Othaya Farmers Cooperative Society (Кооперативное общество фермеров Отайя), где завершается финальный этап обработки.
Метод сушки кофе «Sleeping Bag»
Метод «Sleeping Bag» — это экспериментальная техника сушки, сочетающая естественное высыхание и контролируемую ферментацию. Название происходит от ключевого этапа: кофе периодически укрывается плотным, непрозрачным материалом, словно в спальный мешок.

На начальном этапе кофейные ягоды выкладываются равномерным тонким слоем на африканские кровати. В течение дня кофе остаётся открытым, зёрна регулярно перемешивают, чтобы сушка происходила равномерно.

На следующем этапе, на ночь или в периоды повышенной влажности, кофе плотно накрывается непрозрачным материалом. Этот материал не пропускает свет, удерживает тепло и влагу, создавая внутри слоя особую микросреду. Повышенная влажность и температура стимулируют анаэробную ферментацию.

Такие «укутывания» и «разворачивания» повторяются в течение всего периода сушки. Фермеры чередуют фазы: днём кофе открывается, ночью или при необходимости снова заворачивается. Продолжительность и частота этих циклов зависят от погодных условий, желаемого вкусового профиля и интенсивности ферментации.

В результате метод Sleeping Bag позволяет добиться высокой плотности зёрен, сохранить их структуру и развить яркий вкусовой профиль. Чаще всего такие лоты обладают выраженными фруктовыми и виноградными нотами, сладостью и винным характером