Воронки (пуроверы) для заваривания кофе

Статьи в блоге:

Купить воронку для приготовления кофе в интернет-магазине «Specialty»

Харио, пуровер, V60 — разные названия одного и того же альтернативного метода заваривания кофе путем пролива воды через помол. Hario — наименование японского бренда, который выпускает комплектующие для этого метода. Пуровер обозначает технологию заваривания (pour over в переводе — лить сверху). V60 — воронка, без которой процесс невозможен.

Что такое воронка и как с ее помощью заваривать кофе

Воронка представляет собой V-образное изделие, грани которого находятся под углом 60 градусов. Чтобы приготовить кофе, ставите ее на сервер (чайник), кладете внутрь бумажный фильтр и смачиваете водой температуры 90-93 °C. Предварительное смачивание нужно, чтобы бумага вобрала в себя жидкость, а воронка нагрелась. Далее насыпаете помол и вливаете воду. Готовый напиток начнет стекать в чайник.

В результате у вас получается фильтрованный кофе с ярким богатым вкусом. Вы сможете хорошо различить дескрипторы и оценить тельность напитка.

Что важно учесть при приготовлении кофе в воронке:

• Придерживайтесь пропорций — на 50 гр помола нужно 250 мл горячей воды.

• Вливайте воду порциями: 50 мл, через 30 секунд еще 50 мл и через полминуты оставшиеся 150 мл. 

Приготовление кофе в пуровере дает большой простор для экспериментов. Вы можете менять размер помола, вливать воду быстро или медленно, по спирали или в центр. Каждый раз вкус кофе будет отличаться. Пробуйте, чтобы найти идеальную для вас технологию. 

Какие бывают воронки для приготовления кофе и какая лучше

Воронки различаются по материалу:

• Пластиковые обеспечивают высокую термостабильность, потому что медленно поглощают тепло из воды и также медленно его отдают. Однако популярность пластиковых воронок небольшая. Их часто покупают для путешествий, потому что они легкие и не бьются. Можно купить домой, если в семье есть маленькие дети и важна безопасность и надежность посуды.

• Керамические воронки — классика. Именно их используют бариста на чемпионатах. Керамика эстетична и хорошо удерживает тепло. Ее единственный недостаток — хрупкость.

• Металлические воронки обеспечивают минимальную термостабильность из всех, даже дорогая медь не выдерживает конкуренции. Мы не рекомендуем воронки из металла для приготовления кофе в пуровере.

Для правильной экстракции у воронки должны быть ребра. Они создают зазор между фильтром и стенками воронки — воздух свободно циркулирует и насыщает кофе кислородом. 

Воронки различаются по форме и количеству ребер. Например, у Hario они имеют изгиб и более пологие, в результате экстракция длится дольше. У модели Origami ребра прямые и с более острым углом — экстракция проходит быстрее, кислорода в кофе больше, и вкус становится более насыщенным. 

Воронки бывают с подставками и без. Бренд Hario выпускает воронки, основание которых уже и есть подставка. Их сразу можно ставить на чайник. У Origami классическая конусообразная форма, поэтому некоторые предпочитают приобрести подставку отдельно. С ней готовить кофе в воронке Origami удобнее и комфортнее.

Приготовление кофе с использованием воронки очень популярно. Вы получаете не только чашку с богатым вкусовым букетом, но и наслаждаетесь процессом заваривания. Ведь в этом и есть цель потребления спешелти кофе — получить максимум удовольствия и положительных эмоций.