Кофе

Кофе без кислинки

Степень обжарки
Вес пачки
Цена
-
Фильтры для ценителей
Штук в упаковке
-
Страна выращивания
Способ обработки
Способ обработки
Особенности кофе
Особенности кофе
Оценка Q-грейдера
-
Кислотность
-
-
-
  • Самый большой выбор спешалти кофе в России от лучших обжарщиков.
  • Вернём деньги
    за готовые наборы,
    если не понравится.
  • Помогаем в организации кофейного бизнеса
Фильтр

Сортировать по:

Specialty
Бразилия Серрадо Минейро Expocaccer
The Coffee Soldiers 83.25 SCA
Бразилия Серрадо Минейро Expocaccer
33
Кислотность

2

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

тёмный шоколад, карамель, слива

Доставка 3 дня
Новинка
Specialty
Бразилия Моджиана
Just Coffee 80.5 SCA
Бразилия Моджиана
15
Кислотность

1

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

сухофрукты, шоколад, орехи, карамель

Доставка 3 дня
Specialty
Бразилия Серрадо Минейро
Just Coffee 82.5 SCA
Бразилия Серрадо Минейро
39
Кислотность

2

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

шоколад, лесной орех, карамель

Доставка 3 дня
Новинка
Specialty
Гватемала Уэуэтенанго Элли'с Кор
BolsheCoffee Roasters 82 SCA
Гватемала Уэуэтенанго Элли'с Кор
30
Кислотность

2

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

абрикос, лесной орех, шоколад

Доставка 2 дня
Specialty
Бразилия Серрадо Минейро Кооператив Кокомар
Brew Me 81 SCA
Бразилия Серрадо Минейро Кооператив Кокомар
40
Кислотность

2

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

тёмный шоколад, красное яблоко, лесной орех

Доставка 3-5 дней
Specialty
Капсулы Nespresso Ethiopia  Kochere
SUBMARINE 84 SCA
Капсулы Nespresso Ethiopia Kochere
34
Кислотность

2

/5

Сладость

4

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

сухофрукты, орехи, бергамот

Доставка 3 дня
Specialty
Капсулы Nespresso Brazil  Santa Monica
SUBMARINE 82 SCA
Капсулы Nespresso Brazil Santa Monica
37
Кислотность

2

/5

Сладость

4

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

красное яблоко, карамель, мёд

Доставка 3 дня
Specialty
Бразилия Суль-де-Минас  GTFC
Specialty.Ru 83.25 SCA
Бразилия Суль-де-Минас GTFC
42
Кислотность

2

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

лесной орех, шоколад, апельсин, ваниль

Доставка 1 день
Specialty
Куба Сантьяго де Куба
Just Coffee 80 SCA
Куба Сантьяго де Куба
16
Кислотность

1

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

грецкий орех, чёрный чай, какао


Specialty
Индия Карнатака
Just Coffee 80 SCA
Индия Карнатака
30
Кислотность

1

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

абрикос, тростниковый сахар, цветы


Specialty
Мексика Хальтенанго-де-ла-Пас Чипас
Just Coffee 86.5 SCA
Мексика Хальтенанго-де-ла-Пас Чипас
19
Кислотность

2

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

красное яблоко, шоколад, чёрный чай


Specialty
Бразилия Минас-Жерайс
Rockets Coffee Roasters 82.5 SCA
Бразилия Минас-Жерайс
15
Кислотность

2

/5

Сладость

3

/5

Плотность

3

/5

Оттенки вкуса

тёмный шоколад, жёлтое яблоко, орехи, карамель


Новинка
Specialty
Гондурас Копан
Just Coffee 81.75 SCA
Гондурас Копан
44
Кислотность

1

/5

Сладость

3

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

красная смородина, жёлтое яблоко, чёрный чай

Доставка 3 дня
Specialty
Перу Чанчамайо
Neva Coffee Roasters 83 SCA
Перу Чанчамайо
20
Кислотность

2

/5

Сладость

2

/5

Плотность

4

/5

Оттенки вкуса

фундук, карамель

Доставка 2 дня

Статьи в блоге:

  • Самый большой выбор спешалти кофе в России от лучших обжарщиков.
  • Вернём деньги за готовые наборы, если не понравится.
  • Помогаем в организации кофейного бизнеса

Особенность кофе с низкой кислотностью

В кофе есть одна из самых ценных, но часто неправильно понятых характеристик — кислотность. Когда вы делаете глоток, она ощущается во рту как игристость, легкое онемение кончика языка и его пощипывание. Именно кислоты отвечает за букет дескрипторов, который раскрывают зерна класса спешелти.

В робусте от природы очень мало кислотности, а арабике с ее содержанием повезло больше. Ее сорта существенно различаются по количеству кислот. Даже урожай с одной плантации, но в разные года не будет одинаковым.

кофе с кислинкой

От чего зависит кислотность кофе

С момента созревания до заваривания зерна проходят долгий путь. И на разных его этапах их кислотность различается, потому что меняется структура и состав накопленных веществ. 

На степень кислотность влияет несколько факторов:

  • Регион выращивания: чем ниже плантация над уровнем моря, тем меньше кислот содержится в ягодах. Кофе из Бразилии, Суматры и Никарагуа изначально обладает низкой кислотностью, ведь его выращивают на высоте, не превышающей в среднем 1 200 м.

  • Способ обработки: при натуральной зерна получаются менее кислотными, чем при мытой. Исходя из этого фактора бразильские сорта также лидируют, потому что в стране урожай обрабатывают натуральным способом.

  • Степень обжарки: чем темнее, тем меньше в зернах сохраняется кислот. При высоких температурах и их долгом воздействии они разрушаются. Даже если к обжарщику попал высококислотный кофе, он может снизить уровень кислотности до среднего или, если обжарит зерна до темной степени, — до низкого.  

Последний фактор, влияющий на кислотность кофе, — рецепт его приготовления. Здесь все в руках бариста или ваших, если готовите для себя. Чем крупнее помол и быстрее экстракция, тем меньше кислот растворяется. Холодный кофе также нельзя назвать высококислотным. 

кофе в френч-прессе

Какой вкус у кофе с низкой кислотностью и кому он подойдет 

Кислоты могут сделать вкус чашки более терпким и резким. Некоторые проводят аналогию с бокалом сухого вина. Напитки из низкокислотных сортов, наоборот, описывают как более мягкие и бархатистые, с умеренно выраженными нотами. Не ждите буйства вкусов и ароматов, ощутите всю прелесть кофейной деликатности и нежности.

Кофе с низкой кислотностью подходит людям, у которых чувствительное пищеварение. Обычно они его не пьют из-за высокой концентрации органических кислот, но если их изначально мало в урожае или они растворились в процессе обжарки, напиток не приведет к дискомфорту. Также в кофе темной обжарки — менее кислотного — больше N-метилпирролидона (NMP). Это соединение успокаивает раздраженные стенки желудка и содержащие его напитки не вызывают неприятных ощущений.

кофе без кислинки

Не бойтесь пробовать. Кофейный мир настолько многообразен, что найдутся сорта для всех, даже для людей, которые с осторожностью относятся к кофе и его производным. Если выбираете зерна с низкой кислотностью, смотрите, чтобы в описании рядом с этой характеристикой стояла пометка «низкая».

<

Какого класса кофе в specialty.ru?

Кофе без кислинки относится к высшему классу «specialty». Это означает, что он прошел международную оценку Q-грейдеров — профессиональных дегустаторов кофе — и получил больше 80 баллов.

Как купить кофе без кислинки со скидкой?

На первый заказ мы дарим 300 руб скидки. Просто зарегистрируйтесь на нашем сайте и мы пришлем вам персональный промокод.

Какие условия доставки на кофе без кислинки?

Доставку осуществляют:

  • Курьеры маркетплейса по г. Санкт-Петербург
  • OZON по всей России
  • Почта России

Сроки отправки

Кофе со склада в Санкт-Петербурге отправляем на следующий день (при заказе до 14:00 по МСК).

Сроки отправки кофе с других складов наши менеджеры рассчитывают индивидуально.

Стоимость

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине.