Кофе Колумбия Фресно от SUBMARINE

Купили 56 раз

Артикул SM-KLFR-010-F

Кофе Колумбия Фресно от SUBMARINE

Характеристики

1 850.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Вес товара:

100 г 1 850.-

Профиль обжарки:

фильтр

Помол:

Способ обработки

экспериментальная
Дескриптор основной

маракуйя
Оттенок вкуса 1

клубничное варенье
Оттенок вкуса 2

тёмный шоколад
Высота выращивания

1450
Оттенки вкуса

клубничное варенье, маракуйя, тёмный шоколад
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

1 850.-

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шейди Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году.

В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI. Своей главной целью семья Бейтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.

Кофе обработан нашим любимым способом. Это уже знакомый вам твист. После сбора и сортировки, кофе в ягоде был выложен на нейлоновое полотно, после чего его свернули в виде ролла, таким образом создав полуанаэробную среду (с частичным доступом кислорода) и оставили для ферментации на солнце на 6 дней. Затем кофе сушился на африканских кроватях до экспортной влажности 12%.