Кофе Эфиопия Сидама Шанта Генет от MIKALE
Купили 51 раз
Купили 51 раз
Артикул ML-ESGN-020-F
-
Способ обработкианаэробный
-
Дескриптор основнойликер
-
Оттенок вкуса 1цветы
-
Оттенок вкуса 2тропические фрукты
-
Оттенок вкуса 3темные ягоды
-
Высота выращивания1950-2500
-
Оттенки вкусаликер, темные ягоды, тропические фрукты, цветы
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Это уникальный кофе из региона Сидама фермы Шанта Генет (основана в 2010 г.), выращенный на высоте 1950–2500 метров над уровнем моря и обработанный по анаэробной технологии.
Компания Ардент — эфиопская компания, специализируется на производстве и экспорте высококачественного эфиопского кофе.
Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. Используются только ягоды, собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки.
По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации, после чего отправляются на ферментацию.
Сухая анаэробная ферментация длится 90 часов, при этом углекислый газ отводится из ферментационных емкостей по специальным трубкам.
Сушка производится в тени, ягоды выкладываются в один слой в первые 48 часов и далее в 2-3 слоя в последующие 48 часов.
По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один человек, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей секции. В обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и повышать производительность в зависимости от результата персонального их труда.
Когда влажность ягод снижается до 11,5%, кофе оставляют на 5 месяцев отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются отправляются на станцию экспортной подготовки.
Компания Ардент — эфиопская компания, специализируется на производстве и экспорте высококачественного эфиопского кофе.
Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. Используются только ягоды, собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки.
По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации, после чего отправляются на ферментацию.
Сухая анаэробная ферментация длится 90 часов, при этом углекислый газ отводится из ферментационных емкостей по специальным трубкам.
Сушка производится в тени, ягоды выкладываются в один слой в первые 48 часов и далее в 2-3 слоя в последующие 48 часов.
По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один человек, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей секции. В обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и повышать производительность в зависимости от результата персонального их труда.
Когда влажность ягод снижается до 11,5%, кофе оставляют на 5 месяцев отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются отправляются на станцию экспортной подготовки.
Характеристики
Основные
-
Способ обработкианаэробный
-
Дескриптор основнойликер
-
Оттенок вкуса 1цветы
-
Оттенок вкуса 2тропические фрукты
-
Оттенок вкуса 3темные ягоды
-
Высота выращивания1950-2500
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулML-ESGN-020-F
Дополнительные
-
ОбжарщикMIKALE
-
Вкусовые оттенкиликер, темные ягоды, тропические фрукты, цветы
-
Особенности кофемоносорт
-
Оценка SCAA87.75
-
Кислотность4
-
Сладость5
-
Плотность4
Рекомендуем также
MIKALE
86.25 SCA
Кофе Перу Амазонас
-
Производитель: MIKALE
-
Нотки вкуса: ежевика, шоколад, апельсин, ликер
-
Кислотность
-
Сладость
-
Плотность
Specialty.Ru
83.75 SCA
Кофе Колумбия Уила Excelso
-
Производитель: Specialty.Ru
-
Нотки вкуса: карамель, цитрусовые, красное яблоко
-
Кислотность
-
Сладость
-
Плотность
