Specialty
Каталог кофе
Кофе в зернах
Кофе Кофе Колумбия Рисаральда Пачамама анаэробная (300 ч.) от БОТАНИКА COFFEE ROASTERY

Кофе Колумбия Рисаральда Пачамама анаэробная (300 ч.) от БОТАНИКА COFFEE ROASTERY

Купили 34 раза

Артикул BT-KLRP-020-F

Кофе Колумбия Рисаральда Пачамама анаэробная (300 ч.) от БОТАНИКА COFFEE ROASTERY

Характеристики

1 580.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Кофе Колумбия Рисаральда Пачамама анаэробная (300 ч.) от БОТАНИКА COFFEE ROASTERY

Вес товара:

200 г 1 580.-

Профиль обжарки:

фильтр

Помол:

Способ обработки

натуральный/анаэробный
Дескриптор основной

мангостин
Оттенок вкуса 1

маракуйя
Оттенок вкуса 2

апельсин
Оттенок вкуса 3

личи
Высота выращивания

1650-1850
Оттенки вкуса

апельсин, личи, мангостин, маракуйя
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

БОТАНИКА COFFEE ROASTERY

Подробные характеристики

1 580.-

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Бурбон для данного лота выращен нашим партнером фермером Анджело Соса, регион Уила. Далее урожай прошел обработку на нашей финке Пачамама по протоколам, подобранным Хосве Валенсия для лучшего раскрытия богатого потенциала данного сорта арабики. На Пачамаме зерно прошло проверку качества, двойную селекцию и контроль прочих значимых параметров. Ферментация проходит в герметичных бочках в течение 240 ч при температуре 20-22°С. Затем кофе сушится при высокой солнечной температуре (45°С) в течение 3-5 дней. Далее зерно обеззараживают и перемещают на нижний уровень сушилки, где постоянно поддерживается температура ~ 30°С. После 2 недель постоянной сушки на солнце кофе перемещают в механическую сушилку, где выдерживают еще 2-4 дня при постоянной температуре 45°С. Затем кофе выдерживается в герметичных пластиковых пакетах не менее 20 дней, пока потенциала вкуса не достигнет своего максимума.

Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля». На финке не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев,
построенных рядом с плантациями. Сорт Кастильо проходит 2 этапа обработки по протоколу, подобранному для терруара Рисаральды: 48-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов спонтанной ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, в процессе которой зёрна с меньшей плотностью или поврежденные
насекомыми, а также квакеры удаляются.