Specialty
Каталог кофе
Кофе в зернах
Кофе Кофе Эфиопия Сидамо Шанта Голба Ардент от MIKALE

Кофе Эфиопия Сидамо Шанта Голба Ардент от MIKALE

Купили 36 раз

Артикул ML-ESGR-020-F

Кофе Эфиопия Сидамо Шанта Голба Ардент от MIKALE

Характеристики

730.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Кофе Эфиопия Сидамо Шанта Голба Ардент от MIKALE

Вес товара:

200 г 730.-

200 г 900.-

Профиль обжарки:

фильтр

эспрессо

Помол:

Способ обработки

натуральный
Дескриптор основной

крыжовник
Оттенок вкуса 1

ликер
Оттенок вкуса 2

апельсин
Оттенок вкуса 3

молочный шоколад
Высота выращивания

1500 - 2500
Оттенки вкуса

апельсин, крыжовник, ликер, молочный шоколад
Страна выращивания

Эфиопия
Обжарщик

MIKALE

Подробные характеристики

730.-

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Для создания чистых и сладких лотов, Ардент специально обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8-го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды, без спонтанной ферментации. Используются только ягоды, собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки.

По прибытии на станцию все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации, после чего отправляются на сушку. Сушка производится в тени, на африканских кроватях, 18 дней.

По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата персонально их труда.

Когда влажность достигает 11,2%, кофе оставляют на 4 месяца для отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются и отправляются на станцию экспортной подготовки.