Кофе Микс Индонезия Ява от SUBMARINE

Купили 53 раза

Артикул SM-MKIN-020-F

Кофе Микс Индонезия Ява от SUBMARINE

Характеристики

865.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Вес товара:

200 г 865.-

Профиль обжарки:

фильтр

Помол:

Способ обработки

натуральный
Дескриптор основной

черника
Оттенок вкуса 1

миндаль
Оттенок вкуса 2

выпечка
Высота выращивания

1260-1650
Оттенки вкуса

выпечка, миндаль, черника
Страна выращивания

Индонезия
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

865.-

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Станция обработки Kevenka Coffees расположена на востоке острова Ява, у подножия вулкана Иджен — региона с богатой вулканической почвой и благоприятным климатом для выращивания кофе. Это относительно молодой, но уже заметный проект в индустрии спешелти, который работает с локальными фермерами и стремится раскрыть потенциал индонезийского кофе с новой стороны.

В отличие от традиционного для Индонезии метода обработки вет-халл, Kevenka делает акцент на более чистых и контролируемых процессах. Здесь активно используют мытую и натуральную обработку, а также экспериментируют с ферментациями — включая анаэробные и лактик-процессы. Такой подход позволяет получать более выразительный профиль, в котором появляются сладость, фруктовые оттенки и яркая кислотность.

Кофе для станции поступает от небольших фермерских хозяйств региона. После сбора ягоды централизованно обрабатываются, что даёт возможность точно контролировать каждый этап — от ферментации до сушки. Благодаря этому Kevenka ежегодно выпускает разнообразные лоты с разными вкусовыми характеристиками, демонстрируя, насколько многогранным может быть кофе с Явы.

Данный лот обработан натуральным способом. Все ягоды собираются вручную, выкладываются на приподнятые африканские кровати и сушатся под солнцем. После этого ягоды помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент.

Этот проект — пример новой волны индонезийского кофе, где традиции сочетаются с современными технологиями обработки, а внимание к деталям позволяет по-новому взглянуть на потенциал региона.