Кофе Сальвадор Аучапан от Ingresso

Купили 27 раз

Артикул IN-SLAU-025-E

Кофе Сальвадор Аучапан от Ingresso

Характеристики

870.- ₽

Вес товара:

250 г 870.-

Профиль обжарки:

эспрессо

Помол:

Способ обработки

мытый
Дескриптор основной

орехи
Оттенок вкуса 1

табак
Оттенок вкуса 2

шоколад
Высота выращивания

1500-2000
Оттенки вкуса

орехи, табак, шоколад
Страна выращивания

Сальвадор
Обжарщик

Ingresso

Подробные характеристики

870.-

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Кофе Сальвадор SHG из региона Аучапан, прошедший мытую обработку — сбалансированный и чистый лот. Во вкусе раскрываются ноты жареного ореха и шоколада, которые плавно переходят в сладкие табачные оттенки. Кислотность приглушённая. Бархатистое тело формирует приятную текстуру в чашке.

Этот кофе подойдёт тем, кто предпочитает умеренную кислотность и выразительные орехово-шоколадные акценты во вкусе.

Сальвадор SHG (Strictly High Grown) — кофе, выращенный на высоте от 1200 метров и выше. Высокогорные условия обеспечивают медленное созревание ягод, благодаря этому зёрна получают более плотную структуру и яркий вкус.

Кофе начали выращивать в Сальвадоре в 1880-х годах. Он быстро стал основным экспортным продуктом и источником дохода для местной элиты. До этого страна зарабатывала на индиго, но с появлением дешёвых синтетических красителей спрос на него исчез.

На кофейной волне разбогатели крупные землевладельцы — как правило, это были представители политической верхушки. Президент Томас Регаладо, например, владел более чем 6 000 гектаров. Политики использовали власть и армию, чтобы отбирать землю у крестьян и заставлять их работать на плантациях почти бесплатно.

К 1920-м годам кофе занимал 90% экспорта страны. А в 1970-х Сальвадор стал четвёртым в мире по объёму производства кофе — выдающийся результат для такой небольшой страны.

Гражданская война 1979–1992 годов стала поворотным моментом: она нанесла серьёзный удар по аграрной экономике и нарушила устоявшуюся систему землевладения и производства.

После войны в стране провели аграрную реформу. Крупные поместья раздробили, землю передали безземельным крестьянам. Сегодня большинство фермеров — около 95% — выращивают кофе на участках площадью меньше 20 гектаров. По закону, один человек не может владеть землёй больше 245 гектаров.

Сальвадор — родина нескольких уникальных сортов кофе, два из которых особенно ценятся:

Сорт кофе Пакас — это природная мутация сорта Бурбон, обнаруженная в 1949 году фермером Фернандо Альберто Пакасом Фигероа на его участке «Сан Рафаэль» в западной части Сальвадора. Деревья этого сорта компактные, их можно высаживать плотнее, благодаря чему увеличивается урожайность с каждого гектара. Кроме того, Пакас устойчив к сильному ветру — важное преимущество для горных регионов.

Пакамара — гибрид сортов Пакас и Марагоджип. Он был выведен в лабораториях ныне не существующего Института исследования кофе (ISIC) под руководством генетика Анхеля Кабреры. Долгое время сорт оставался малоизвестным, но в последние годы вновь стал востребованным среди фермеров, ориентированных на высокое качество. Лучшие партии Пакамары регулярно занимают призовые места на кофейных чемпионатах и конкурсах.

Около 60% кофейных деревьев в Сальвадоре относятся к сорту Бурбон. Сорт родом из Эфиопии, со временем он распространился по Латинской Америке.