Йемен Аль-Хайма Анаэробный
Купили 34 раза
Купили 34 раза
Артикул TT-EMАX
-
АртикулTT-EMАX
-
СтранаРоссия
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
Описание
Сладкий кофе с нотами личи, мандарина, нектарина, белой смородины и красного вина.
Редкий лот из Йемена в линейке Limited Edition!
Ягоды для этого лота собрали мелкие фермеры в регионе Аль-Хайма, где кофе выращивают с древних времён. При этом вместо традиционной натуральной обработки в процесс внесли изменения — кофе ферментировали в анаэробной среде в пластиковых бочках в течение 80 часов. Затем ягоды медленно сушили на перфорированных столах в специальных теплицах. Этот процесс занял более 30 дней, а в результате получился кофе высокого качества с уникальным вкусом.
Условия выращивания кофе в регионе Аль-Хайма довольно суровы. Фермы расположены на высоте около 2250 метров над уровнем моря. Ночью температура здесь опускается до 5–6 °С, а из-за частой облачности деревья получают солнечный свет всего 7–8 часов в день. Уровень осадков здесь также значительно ниже, чем в большинстве кофейных регионов. Такие условия напрямую влияют на урожайность кофе. Здесь она в пять раз ниже, чем в Эфиопии, и в десять раз ниже, чем в Колумбии, — всего 400–600 грамм ягод с одного дерева в год. Из этого объёма в итоге получается около 70 грамм обжаренного кофе.
Ещё одна особенность региона — местная разновидность, которая происходит от саженцев типики, вывезенных из Эфиопии более 500 лет назад. Здесь деревья постепенно мутировали, адаптировались к местным суровым условиям, а разновидность получила новое название — удаини.
Именно сочетание этих факторов формирует характерный вкус йеменского кофе — пряный, сладкий и невероятно комплексный.
Редкий лот из Йемена в линейке Limited Edition!
Ягоды для этого лота собрали мелкие фермеры в регионе Аль-Хайма, где кофе выращивают с древних времён. При этом вместо традиционной натуральной обработки в процесс внесли изменения — кофе ферментировали в анаэробной среде в пластиковых бочках в течение 80 часов. Затем ягоды медленно сушили на перфорированных столах в специальных теплицах. Этот процесс занял более 30 дней, а в результате получился кофе высокого качества с уникальным вкусом.
Условия выращивания кофе в регионе Аль-Хайма довольно суровы. Фермы расположены на высоте около 2250 метров над уровнем моря. Ночью температура здесь опускается до 5–6 °С, а из-за частой облачности деревья получают солнечный свет всего 7–8 часов в день. Уровень осадков здесь также значительно ниже, чем в большинстве кофейных регионов. Такие условия напрямую влияют на урожайность кофе. Здесь она в пять раз ниже, чем в Эфиопии, и в десять раз ниже, чем в Колумбии, — всего 400–600 грамм ягод с одного дерева в год. Из этого объёма в итоге получается около 70 грамм обжаренного кофе.
Ещё одна особенность региона — местная разновидность, которая происходит от саженцев типики, вывезенных из Эфиопии более 500 лет назад. Здесь деревья постепенно мутировали, адаптировались к местным суровым условиям, а разновидность получила новое название — удаини.
Именно сочетание этих факторов формирует характерный вкус йеменского кофе — пряный, сладкий и невероятно комплексный.
Характеристики
Основные
-
АртикулTT-EMАX
-
СтранаРоссия
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулTT-EMАX
Дополнительные
-
Оценка SCAA88
-
Сладость3
-
Плотность2
-
ОбжарщикTasty Coffee
-
Кислотность4
