Колумбия Сан Агустин Декаф

Купили 46 раз

Артикул RC-COSA

Колумбия Сан Агустин Декаф

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

RC-COSA
Страна

Россия
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

Rockets Coffee Roasters

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Питкий кофе с чайным телом, высокой сладостью, нотами кокосового печенья, фиников и сладких пряностей во вкусе. Кофе без кофеина для всех способов заваривания.
Это известный регион "Масизо Коломбиано", относящийся к группе Андских гор в Южной Колумбии. Здесь находится самая большая группа религиозных памятников и мегалитических скульптур в Южной Америке, изображающих богов и мифических животных из андской культуры, датируемых 1 веком. Памятники составляют объект всемирного наследия ЮНЕСКО. В регионе существует "Клуб Сан Агустин", благодаря которому проходят соревнования посредством каппингов, определяющие производителей высококачественного кофе. Около 80% производителей региона выращивают кофе менее, чем на 3 га земли. За такими небольшими фермами ухаживает только семья, что ведёт к тщательному и интенсивному управлению процессами и большой гордости за конечный продукт.

Кофейные зерна пропаривают паром низкого давления для удаления серебряной кожицы. Затем их смачивают горячей водой, чтобы размягчить зерна и начать гидролиз кофеина.

Увлажненный кофе промывают рециркуляцией натурального этилацетата из тростникового сахара в экстрагирующих машинах. Эта процедура повторяется несколько раз, чтобы удалить минимум 97% кофеина. Затем кофейные зерна без кофеина промывают свежей родниковой водой до тех пор, пока не останется следов этилацетата.

После кофе сушат в вакуумных барабанах, чтобы отрегулировать конечное значение влажности от 10% до 12%. Затем он быстро охлаждается до температуры окружающей среды с помощью воздушных вентиляторов. После охлаждения полируется карнаубским воском, который обеспечивает защиту от влажности окружающей среды.