Колумбия Рисаральда Пачамама

Купили 48 раз

Артикул KH-KLRP

Колумбия Рисаральда Пачамама

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

KH-KLRP
Страна

Россия
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

Кооператив Чёрный

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Ферма Пачамама расположена в Департаменте Рисаральда, одном из самых маленьких департаментов Колумбии, на высоте 1450 метров над уровнем моря.

Руби Бастидас и Габриэль Валенсия приобрели ферму перед выходом на пенсию, чтобы вернуться к сельской жизни, стать ближе к природе и трудиться на земле. Их сын Хосве тоже работает с ними на ферме. Пачамама работает с поставщиком зелёного кофе Hogar Café, который стремится сделать цепочку производства кофе более прозрачной. Руби и Габриэль поддерживают принципы устойчивого развития. Они минимизируют загрязнение окружающей среды, используя на Пачамаме естественные методы борьбы с вредителями и природные удобрения, а ещё снижают расход воды с помощью нетрадиционного метода обработки кофе. Сначала на ферме производили только мытый кофе, но после двух лет экспериментов перешли на обработку методом хани — это более экономично и экологично. Этот метод предполагает меньше биологических отходов и сточных вод.

Лот натуральной обработки с анаэробной ферментацией. После сбора ягоды флотируются, помещаются в герметичные ёмкости на 140 часов и дополнительно оксидируются 15 часов. Сушка под навесом занимает 25 дней — ягоды высушиваются целиком. Такой метод обработки позволяет создать кофе с уникальным вкусом и ароматом.