Эфиопия Идидо Хейлрум
Купили 54 раза
Купили 54 раза
Артикул ZR-EFIX
-
АртикулZR-EFIX
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
Описание
Для создания чистых и сладких лотов сборщики должны приносить на станцию обработки только полностью созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Компания ставит условие: доставка ягод на станцию должна произойти не позднее 8го часа с момента сбора, чтобы в обработку поступали только свежие ягоды без спонтанной ферментации. Используются только ягоды, собранные в середине сезона и ближе к концу, поскольку только такие ягоды обладают лучшим потенциалом для яркой чашки. По прибытии на станцию, все ягоды промываются и проходят сортировку методом флотации, после чего отправляются на сушку. Сушка производится в тени, на африканских кроватях, в течение 18 дней.
Когда влажность достигает 11,2%, кофе оставляют на 4 месяца для отдыха, после чего лоты маркируются и отправляются на станцию экспортной подготовки.
По правилам компании за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, как правило это женщина. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата их труда.
Когда влажность достигает 11,2%, кофе оставляют на 4 месяца для отдыха, после чего лоты маркируются и отправляются на станцию экспортной подготовки.
По правилам компании за каждой африканской кроватью закрепляется один сотрудник, как правило это женщина. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. Таким образом в компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата их труда.
