Specialty
Каталог кофе
Кофе в зернах
Кофе Кофе Колумбия Толима Эль Вергель от Ingresso

Кофе Колумбия Толима Эль Вергель от Ingresso

Купили 41 раз

Артикул IN-KFEV-025-E

Кофе Колумбия Толима Эль Вергель от Ingresso

Характеристики

1 255.- ₽

Кофе Колумбия Толима Эль Вергель от Ingresso

Вес товара:

250 г 1 255.-

Профиль обжарки:

эспрессо

Помол:

Способ обработки

натуральный/анаэробный
Дескриптор основной

шоколад
Оттенок вкуса 1

красные ягоды
Оттенок вкуса 2

коньяк
Высота выращивания

1450
Оттенки вкуса

коньяк, красные ягоды, шоколад
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

Ingresso

Подробные характеристики

1 255.-

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Колумбия Джем Декаф — кофе без кофеина, приятно удивляет насыщенным вкусом и ароматом, присущим лотам с анаэробной ферментацией. В аромате — сладкое варенье из лесных ягод. Во вкусе раскрываются ноты тёмного шоколада, спелой клюквы и малины, дополненные изящным коньячным акцентом. Послевкусие долгое, с приятной сладостью и лёгкой винной кислинкой. Тело плотное и бархатистое, благодаря этому лот отлично раскрывается и в фильтре, и в эспрессо.
Отличный вариант для тех, кто хочет наслаждаться ярким вкусом, не отказываясь от вечерней чашки.

Зёрна кофе Колумбия Джем Декаф прошли анаэробную ферментацию: ягоды помещали в герметичные бочки и оставляли на солнце на 6 дней. Такой подход позволяет развить более насыщенный, яркий вкус.

После ферментации кофе отправился на завод Descafecol в городе Манисалес — столице департамента Кальдас, одного из ключевых регионов спешелти-производства в Колумбии. Здесь кофе был декофеинизирован с использованием натурального растворителя — этилацетата, получаемого из сахарного тростника. Эта технология удаляет до 97% кофеина, сохраняя при этом вкусовой профиль зёрен практически без изменений.
Кофе Колумбия Джем Декаф выращен на ферме Эль Вергель — инновационной ферме, которая активно развивает спешелти-подход в Колумбии. Название фермы переводится как «Фруктовый сад», и это не случайно: плантация расположена у подножия неактивного вулкана Черная Гора, чьи богатые вулканические почвы способствуют выращиванию уникальных сортов кофе с ярким вкусовым профилем.

Ферма принадлежит семье Байтер, которая с 2014 года вкладывает силы и знания в развитие этого уникального места. Несмотря на то, что повседневным управлением занимается приглашённый управляющий, братья Элиас и Шади Байтер, а также их мать Марта, регулярно посещают ферму и участвуют в ключевых решениях. Параллельно они развивают компанию Forest Coffee, ориентированную на экспорт и популяризацию колумбийского кофе по всему миру.
На территории Эль Вергель работает собственная лаборатория, станция по обработке кофе, площадки для сушки и ферментации, а также полевая научная база. Это даёт возможность экспериментировать с обработками, работать с редкими сортами и поддерживать сотрудничество с соседними фермерами.

Семья Байтер уделяет особое внимание экспериментам с ферментацией. В 2016 году на ферме, при участии агронома Мигеля Хименеса, были высажены редкие сорта кофе: гейша, ява, пакамара, бурбон, сидра и лаурина. Уже в 2017 году собрали первый экспериментальный урожай. Со временем «Эль Вергель» стала одной из первых ферм в Колумбии, разработавших собственный процесс ферментации коджи — метода, основанного на контролируемом использовании бактерий и дрожжей.

В нашей коллекции есть еще один лот с фермы «Эль Вергель» — редкий микролот Колумбия Сидра. Зёрна прошли обработку инновационным методом инфьюзд с мосто (сока ферментированных ягод), в результате вкус становится ярким, с фруктовыми и винными нотами и насыщенной структурой.