Кофе Индонезия Ява Перископ Лот 4 от

Купили 41 раз

Артикул TR-INPR-020-F

Кофе Индонезия Ява Перископ Лот 4 от

Характеристики

1 110.- ₽

Вес товара:

200 г 1 110.-

Профиль обжарки:

фильтр

Помол:

Способ обработки

анаэробный
Дескриптор основной

тропические фрукты
Оттенок вкуса 1

персик
Оттенок вкуса 2

ирис
Высота выращивания

1600-1800
Оттенки вкуса

ирис, персик, тропические фрукты
Страна выращивания

Индонезия
Обжарщик

Подробные характеристики

1 110.-

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява. Ягоды куплены у десятков небольших фермеров. Благодаря вулканической почве с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, кофе получается более многогранным и сложным по химическому составу.

Особенность станции - система фотосепарации, которая автоматически удаляет дефектные ягоды, флоатеры и зелёные плоды. Около 20-30% урожая отсекается ещё до начала обработки, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.
Перископ сотрудничаем с Кевином Соевондо не в первый раз, он образованный и очень амбициозный владелец станции. Его семья китайские иммигранты во втором поколении, Кевин получил техническое образование в США и занимаясь семейной кофейней понял - хочешь качественный кофе, сделай сам. Он занялся фермерством и экспериментами с обработкой, прошёл множество обучение - в частности Q -процессинг 3-го уровня.

Обработка и ферментация
Перископ обработали этот лот натуральным анаэробным способом с добавлением лактобактерий. Ягоду очистили от флоатеров и поместили в мешки В каждый добавили раствор из лактобактерий и плотно завязали. Ферментация длилась в течение 192 часов в тени, после чего кофе сушился на патио до достижения экспортной влажности.