Кофе Индонезия Суматра от Neva Coffee Roasters
Купили 34 раза
Купили 34 раза
Артикул NC-INSM-020-F
-
Способ обработкимытый
-
Дескриптор основнойжёлтые фрукты
-
Оттенок вкуса 1специи
-
Оттенок вкуса 2какао
-
Оттенок вкуса 3шоколад
-
Высота выращивания1250-1450
-
Оттенки вкусажёлтые фрукты, какао, специи, шоколад
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Пряные и древесные оттенки создают насыщенный вкусовой профиль. Плотное тело в сочетании с низкой кислотностью делает напиток особенно бархатистым и гармоничным.
Секрет характерного вкуса и тёмно-зелёного, почти синеватого оттенка зёрен кроется в уникальной местной технике — гилинг-басах (wet-hulled). В отличие от стандартных методов, фермеры:
1. Удаляют мякоть сразу после сбора, оставляя зерно в клейковине и пергаментной оболочке для короткой ночной ферментации.
2. После ферментации слегка подсушивают пачмент (пергамент) до влажности около 50% (вместо полной сушки).
3. Влажный пачмент отправляют на станцию обработки, где с него механически удаляют оболочку — это и есть ключевой этап «мокрого халлинга».
Именно эта ранняя «мокрая» очистка при высокой влажности зерна (около 40%) и придаёт суматранскому кофе его знаменитый профиль: землистые, древесные и пряные оттенки, плотное тело и низкую кислотность. Финальная сушка до экспортной влажности 12%, грейдинг и упаковка происходят уже в Медане, крупнейшем порту Суматры.
Суматра Гайо — это кофе с глубоким, сложным характером, рождённый союзом вековых традиций мелких фермеров и уникальной технологией обработки, не имеющей аналогов в мире.
Секрет характерного вкуса и тёмно-зелёного, почти синеватого оттенка зёрен кроется в уникальной местной технике — гилинг-басах (wet-hulled). В отличие от стандартных методов, фермеры:
1. Удаляют мякоть сразу после сбора, оставляя зерно в клейковине и пергаментной оболочке для короткой ночной ферментации.
2. После ферментации слегка подсушивают пачмент (пергамент) до влажности около 50% (вместо полной сушки).
3. Влажный пачмент отправляют на станцию обработки, где с него механически удаляют оболочку — это и есть ключевой этап «мокрого халлинга».
Именно эта ранняя «мокрая» очистка при высокой влажности зерна (около 40%) и придаёт суматранскому кофе его знаменитый профиль: землистые, древесные и пряные оттенки, плотное тело и низкую кислотность. Финальная сушка до экспортной влажности 12%, грейдинг и упаковка происходят уже в Медане, крупнейшем порту Суматры.
Суматра Гайо — это кофе с глубоким, сложным характером, рождённый союзом вековых традиций мелких фермеров и уникальной технологией обработки, не имеющей аналогов в мире.
Характеристики
Основные
-
Способ обработкимытый
-
Дескриптор основнойжёлтые фрукты
-
Оттенок вкуса 1специи
-
Оттенок вкуса 2какао
-
Оттенок вкуса 3шоколад
-
Высота выращивания1250-1450
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулNC-INSM-020-F
Дополнительные
-
ОбжарщикNeva Coffee Roasters
-
Вкусовые оттенкижёлтые фрукты, какао, специи, шоколад
-
Оценка SCAA87
-
Кислотность4
-
Сладость4
-
Плотность4
Рекомендуем также
ТРИПТИХ Кофе
84 SCA
Кофе Перу Чанчамайо
-
Производитель: ТРИПТИХ Кофе
-
Нотки вкуса: цитрусовые, фрукты, цветы
-
Кислотность
-
Сладость
-
Плотность
Yankee Sierra
87.5 SCA
Кофе Йемен Хараз
-
Производитель: Yankee Sierra
-
Нотки вкуса: черника, маракуйя, ежевика, персик
-
Кислотность
-
Сладость
-
Плотность
MIKALE
86.25 SCA
Кофе Перу Амазонас
-
Производитель: MIKALE
-
Нотки вкуса: ежевика, шоколад, апельсин, ликер
-
Кислотность
-
Сладость
-
Плотность
