Колумбия Рисаральда Жардин де Линарес

Купили 21 раз

Артикул MA-CRSR

Колумбия Рисаральда Жардин де Линарес

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

MA-CRSR
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

Macondo

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Насыщенный, свежий, деликатный мытый лот

Дон Хорхе Эмилио Браво выращивает кофе на своей ферме el Jardín de Linares, расположенной в местечке Санта-Роса, Рисаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис на высоте 1600 - 1800 м над уровнем моря. Температура воздуха здесь не поднимается выше 22°С, поэтому сбор урожая начинается позже, чем во всем кофейном регионе - в ноябре.

Традиционный сорт Кастильо имеет характерный колумбийский профиль вкуса с оттенками фруктов, красных ягод и шоколада.
После сбора ягоды депульпируют, затем кофе ферментируется в течение 12-16 часов в зависимости от погодных условий, и сушат
- чаще всего на солнце. Но если идет дождь кофе сушат механическим способом до полутора недель.
В процессе халлинга кофе проходит сортировку, где отбираются самые крупные зерна (от 14-го скрина и выше), их содержание должно составлять более 80%, зёрна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.