Colombia Quindio

Купили 51 раз

Артикул AC-COQU

Colombia Quindio

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

AC-COQU
Страна

Россия
Страна выращивания

Colombia
Обжарщик

August Coffee

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Minga Caucana

Минга Каукана один из немногих примеров качественной кооперативной работы. Колумбия славится огромным количеством мелких фермеров, плантации которых не превышают 2-3 га. Вслучаес Минга кауканой 140 мелких производителей объединилисьв кооператив, создали инфраструктуру, необходимую для производства высококачественного кофе, и с успехом решают задачи по повышению качества продукта. Помимо этого, совместная работа помогает поддерживать крепкие дружеские связи между семьями фермеров, что безусловно только положительным образом влияет на общую обстановку в регионе.

Этот лот традиционной мытой обработки. После сбора ягоды дополнительно перебирают, удаляю тветки и листья. Затем ягоды пропускают через депульпатор, освобождаяот кожуры и мякоти. На этом этапе удаляются флоттеры, и парчмент делят по качеству. После этого парчмент ферментируется погрейдам в разных танках. Конкретно этот лот пролежал в танках всего 15 часов, что позволило поймать уверенный баланс между терруаром и ферментацией. После этого парчмент промыли в специальных каналах, и выложили на столы для сушки, которая заняла 14 дней. Она проходила под прямыми солнечными лучами.