Эфиопия Нэнсебо Западный Арси

Купили 32 раза

Артикул CS-ENWA

Эфиопия Нэнсебо Западный Арси

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

CS-ENWA
Страна

Россия
Страна выращивания

Эфиопия
Обжарщик

The Coffee Soldiers

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Горы Бале относятся к массиву Бале-Арси, образующего западную часть юго-восточного нагорья Эфиопии, высота которого
достигает 3000 метров над уровнем моря.
Ферма располагается немного ниже — на высоте 1800–2100 метров, хотя ее территория прослеживается до отметки 2400
метров, но здесь уже кофе не выращивают, так как это охраняемая государством территория (проект по сохранению горных
лесов).
Ферма располагается в районе деревни Ненсебо с одноименной станцией обработки. При сухой обрабоке ягоды после
сортировки немедленно отправляются на сушку на «африканские кровати». Сушка занимает 15-20 дней, в течении которых
днем ягоды постоянно переворачивают и укрывают от прямых солнечных лучей для того, чтобы процесс сушки протекал
равномерно.
Сахара из мякоти кофейной ягоды проникают в зерно во время сушки, именно это и дает типичный для сухой обработки
фруктовый, сладкий вкус с алкогольными нотами. Когда ягоды высыхают. отделить незрелые или перезрелые ягоды практи-
ческие невозможно. Поэтому крайне важно отправлять на сушку только спелые красные ягоды, осуществляя максимальный
контроль на этапе сортировки.