Кофе

Кофе Brazil Mogiana Santa Monica

лесной орех, зелёное яблоко, тростниковый сахар
45
SUBMARINE
Specialty
Кислотность
Сладость
Плотность
Оценка Q-грейдера
81 SCA
Сроки доставки заказа:
  • В пункт выдачи Ozon в :
  • Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Способ обработки натуральный
Высота выращивания 950
Обжарщик SUBMARINE
Оттенки вкуса лесной орех, зелёное яблоко, тростниковый сахар
Все характеристики
Сроки доставки заказа:
  • В пункт выдачи Ozon в :
  • Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Провинция: Кассия, Моджиана, Минас Жерайс
Станция обработки: фазенда Санта Моника
Сбор урожая: июнь-сентябрь 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Фазенда Санта-Моника — кофейная ферма третьего поколения. Ферма расположена на границе между Кассией, Капетингой и Ибирачи в регионе Моджиана, в штате Минас - Жерайс. Жан, владелец, работает на ферме 15 лет и всегда страстно любил экспериментировать и использовать новые и уникальные методы ферментации после сбора урожая для получения необычных вкусов и комплексных профилей чашек. За последние 5 лет Жан вложил невероятное количество времени в это направления и для урожая 2020/21 он произвел в общей сложности 82 микролота, из которых многие были отправлены на соревнования, в том числе на Cup of Excellence, где он занял 27 место в категории кофе натуральной обработки. В прошлом году он занял 16 место.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Данный лот был обработан натуральным (сухим) методом. Кофейная ягода сушится целиком на патио, за весь солнечный день бетон прогревается, а ночью отдает тепло, не позволяя зёрнам испытывать резкие перепады температур, что положительно отражается на вкусовом профиле в чашке. Натуральная обработка - традиционная для Бразилии. Этот процесс может длиться несколько недель и требует особого внимания, так как необходимо следить, чтобы кофе не начал гнить и плесневеть, при этом естественная ферментация в определенной степени вполне допустима. После того как ягоды полностью высохли, их необходимо очистить (отшелушить) от потемневшей и сморщившейся кожуры, под которой все это время скрываются сами зерна.
Обработка натуральный
Высота выращивания 950
Оттенки вкуса лесной орех, зелёное яблоко, тростниковый сахар
Страна выращивания Brazil
Регион выращивания Mogiana
Оценка Q-грейдера 81
Артикул SM-BRMS-020-E
Кислотность 3 / 5
Сладость 4 / 5
Плотность 4 / 5
Обжарщик SUBMARINE
Поставщик SUBMARINE
Страна
Бразилия — крупнейший в мире производитель кофе: почти треть всех выращиваемых зерен в мире принадлежит этой стране. Большинство кофейных плантация расположены в южных штатах Минас-Жерайс, Сан-Паулу и Парана, климат которых идеально подходит для производства кофе. Кофе здесь растет на красных глинах (terra roxa) — смеси вулканических пород и перегноя. На удивительно низкой высоте плоскогорий климат неустойчивый, встречаются заморозки, засухи, ураганы, ветра, град. Так как местный кофе не выращивается на высокогорных плантациях, он имеет довольно крепкий, сбалансированный вкус без какой-либо кислинки. Для обработки зеленого кофе используется, в основном, сухой способ, поэтому его вкус обладает дополнительной плотностью. Вкус бразильского кофе отличается горчинкой, он довольно резкий и имеет иногда лекарственные ноты из-за большого присутствия хинина в почвах страны.
Обжарщик SUBMARINE

Команда профессионалов, влюблённых в своё дело

Мы хотим стать для тебя путеводителем в мире specialty coffee.

Для нас это особенный кофе — словно неизведанная Вселенная!

Мы погружаемся в неё, разыскиваем новые дескрипторы, текстуру, баланс — подобно дайверу в океане, или космонавту в бесконечности звёзд.

Мы стремимся стать лучшей компанией в мире с точки зрения качества обжарки кофе.

Держать на контроле всю цепочку — от фермера до конечного покупателя, чтобы быть уверенными в качестве продукта.

Каждый день мы напитываемся знаниями, совершенствуем опыт, и передаём этот концентрат дальше, создавая наш продукт.


SUBMARINE
Выберите лучший кофе
Самый большой выбор specialty кофе в России от лучших обжарщиков
Гарантируем результат
Если наша кофемашина не сделает вкусный кофе, мы сделаем полный возврат
Консультации и поддержка
Сделаем всё, чтобы вы готовили лучший кофе для дома, офиса, HoReCa

Вам может понравиться

Specialty
Кофе Colombia Cauca
The Coffee Soldiers 88 SCA
Кофе Colombia Cauca
50
Кислотность

*

/5

Сладость

*

/5

Плотность

*

/5

Оттенки вкуса

малина, персик, личи, тропические фрукты

Доставка 3 дня
Specialty
Кофе Colombia Tolima Acopaz
Nicks House 85 SCA
Кофе Colombia Tolima Acopaz
51
Кислотность

*

/5

Сладость

*

/5

Плотность

*

/5

Оттенки вкуса

тростниковый сахар, зелёное яблоко, цитрусовые

Доставка 3-5 дней
Specialty
Кофе Ethiopia Yirgacheffe Bale Mountains
Nicks House 84 SCA
Кофе Ethiopia Yirgacheffe Bale Mountains
55
Кислотность

*

/5

Сладость

*

/5

Плотность

*

/5

Оттенки вкуса

цитрусовые, пряности

Доставка 3-5 дней
Specialty
Капсулы Brazil KoliKoli
Капсулы Brazil KoliKoli
36
Кислотность

*

/5

Сладость

*

/5

Плотность

*

/5

Оттенки вкуса