Кофе Индонезия Ява Перископ Лот 7 от

Купили 17 раз

Артикул TR-INPR7-020-F

Кофе Индонезия Ява Перископ Лот 7 от

Характеристики

980.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Вес товара:

200 г 980.-

Профиль обжарки:

фильтр

Помол:

Способ обработки

анаэробный хани
Дескриптор основной

лимон
Оттенок вкуса 1

какао
Оттенок вкуса 2

сухофрукты
Оттенки вкуса

какао, лимон, сухофрукты
Страна выращивания

Индонезия
Обжарщик

Подробные характеристики

980.-

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява. Ягоды куплены у десятков небольших фермеров. Благодаря вулканической почве с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, кофе получается более многогранным и сложным по химическому составу.

Особенность станции - система фотосепарации, которая автоматически удаляет дефектные ягоды, флоатеры и зелёные плоды. Около 20-30% урожая отсекается ещё до начала обработки, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.
Перископ сотрудничаем с Кевином Соевондо не в первый раз, он образованный и очень амбициозный владелец станции. Его семья китайские иммигранты во втором поколении, Кевин получил техническое образование в США и занимаясь семейной кофейней понял - хочешь качественный кофе, сделай сам. Он занялся фермерством и экспериментами с обработкой, прошёл множество обучение - в частности
Q -процессинг 3-го уровня.

Обработка и ферментация
Перископ обработали этот лот анаэробным хани способом. Ягоду очистили от флоатеров, депульпировали и поместили зерно в бочки с добавлением винных дрожжей. Ферментация длилась 72 часа под солнцем. Кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.