Поговорим о кофейном зерне из Колумбии. Какие сорта обрели популярность в этой стране и в чем состоят отличительные особенности ее кофе.

Колумбийский кофе: особенности, производство и экспорт

Колумбия на сегодняшний день - один из  крупнейших производителей кофе в мире. Страна экспортирует около 12% мирового объема кофе, а кофейная индустрия играет важную роль в экономике Колумбии.

История колумбийского кофе

История выращивания кофе в Колумбии началась в середине 19 века, когда первые кофейные деревья были завезены из Эфиопии. Изначально кофе выращивали на небольших фермах, и постепенно производство кофе масштабировалось всё больше. Способствовало увеличению объема кофе завоз новых сортов кофе в начале 20 века в Колумбию, и это позволило улучшить качество и вкус напитка. В 1927 году была создана Национальная федерация производителей кофе (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia), которая объединила всех производителей кофе в стране и развила индустрию колумбийского кофе.

Развитие кофейной индустрии в Колумбии сопровождалось рядом трудностей, включая нестабильность цен на мировом рынке, болезни растений и изменение климата. Тем не менее, усилия производителей и поддержка государства помогли кофейному бизнесу справиться с кризисом.

Особенности произрастания кофе в Колумбии

Колумбия занимает первое место в мире по производству мытой арабики и второе после Бразилии по производству арабики вообще. 

Наиболее известными регионами выращивания кофе в Колумбии являются Сьерра-Невада-де-Санта-Марта, Антиокия, Кальдас и Толима. В них созданы идеальные условия для выращивания кофе — плодородные почвы, оптимальные температуры и влажность.

Большинство кофейных плантаций находятся на высоте от 1000 до 2000 метров над уровнем моря. Из-за горной местности и труднодоступности кофейные ягоды в Колумбии собираются исключительно ручным методом, без использования комбайнов.

Сбор и обработка кофе в Колумбии

Сбор урожая происходит вручную, таким образом, фермеры собирают только спелые и качественные ягоды. После сбора ягоды отправляют на обработку с соблюдением следующих этапов:

• Депульпация. Ягоды очищают от кожуры и мякоти, оставляя только зёрна.

• Ферментация. Зерна проходят процесс ферментации с длительностью от 8 до 36 часов. Ферментация позволяет улучшить вкусовые качества кофе.

• Сушка. После ферментации зёрна сушат на солнце или в специальных сушильных машинах. Сушка помогает удалить оставшуюся влагу и подготовить зёрна к хранению.

После сушки зёрна сортируются по размеру и качеству. Лучшие зёрна используются для производства высококачественного кофе, а более мелкие и некачественные — для менее дорогих сортов.

Сорта кофе из Колумбии

Сорта колумбийского кофе имеют свои уникальные характеристики. К популярным относятся:

Колумбия Уила — один из базовых сортов под фильтр. Уила — традиционный кофейный департамент в Колумбии, что расположен на юге страны. Множество горных склонов, большая высота произрастания в сочетании с почвой, которая насыщена осадочными и вулканическими породами, положительно влияют на вкус кофе, поэтому он получается таким ярким и узнаваемым.

Кастильо (Castillo) — еще один распространенный сорт колумбийского кофе. Он имеет мягкий и сбалансированный вкус с нотками фруктов и цветов. Кастильо часто используется для приготовления эспрессо и других напитков на основе кофе.

Супремо (Supremo) — этот сорт считается одним из лучших в Колумбии. Он обладает более насыщенным вкусом с нотками орехов и шоколада. Супремо часто используют для приготовления кофе с молоком или сливками.

Эксельсо (Excelso) — ещё один популярный сорт колумбийского кофе. Он также имеет насыщенный вкус с нотками орехов, но отличается более лёгкой кислинкой. Эксельсо часто используют для приготовления различных видов кофе, включая эспрессо, американо и капучино.

Бурбон (Burbon) — этот сорт назван в честь французского острова Бурбон, откуда он был завезён в Колумбию. Бурбон имеет нежный и деликатный вкус с лёгкими фруктовыми нотками. Этот сорт часто используется для приготовления легких и ароматных напитков.

Экспорт колумбийского кофе

Колумбийский кофе экспортируется во многие страны мира. Основными покупателями являются США, Германия, Франция, Италия и Япония. Экспорт кофе приносит стране значительные доходы и способствует развитию экономики. Россия по импорту колумбийского кофе находится на 9 месте.

Вкусовые свойства

Таким образом, Колумбийский кофе является одним из самых популярных и востребованных сортов кофе в мире благодаря своему уникальному вкусу, высокому качеству и особенностям производства.

Все лоты колумбийского кофе нашего маркетплейса можно найти тут.