Кофе Эфиопия Сидамо Дара от BolsheCoffee Roasters, купить в интернет-магазине «Specialty»

Новинка

Specialty

Кислотность

Сладость

Плотность

Оценка Q-грейдера

85 SCA

Сроки доставки заказа:

В пункт выдачи Boxberry от: 2 дней
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Способ обработки мытый

Высота выращивания 1550-2000

Обжарщик BolsheCoffee Roasters

Оттенки вкуса тёмные ягоды, абрикос, карамель

Все характеристики

Сроки доставки заказа:

В пункт выдачи Boxberry в Санкт-Петербург: 2 дней
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание Характеристики Отзывы (1) Обжарщик

Описание

Дара - это один из округов Региона народов юга. Он принадлежит зоне Сидамо, которая славится своим кофе, и уже не первый год радует обжарщиков своим удивительным вкусовым профилем. Ежедневно на станции обработки трудится 180 временных рабочих и 9 постоянных, которые более глубоко погружены в технологию производства. Станция Дара - яркий пример того, как кофе положительно влияет на комьюнити. Земли вокруг станции поделены в равных долях между семьями, как правило, на каждую семью приходится от 0,5 до 1 га. Во время урожая по мере созревания вся семья вручную собирает ягоды и сдает их на коллекторский центр, либо непосредственно на станцию обработки. Поскольку в окрестностях иных способов заработка у местного населения просто нет, владельцы станции обработки чередуют 180 временных работников, стараясь обеспечить работой как можно большее количество людей.
Этот лот традиционной мытой обработки. Ягоды поступают на станцию обработки от местных фермеров вечером. После приема ягоды дополнительно сортируются, отбираются только спелые, а переспевшие и недозревшие обрабатываются отдельно, как правило этот кофе остается на внутреннем рынке. После сортировки ягоды пропускают через депульпатор, освобождая от кожуры и части мякоти. Затем парчмент по каналам отправляют в танк для ферментации, где он ферментируется в течение 24 часов. После этого парчмент промывают в специальных каналах, и выкладывают на столы для сушки. Парчмент сушится под прямыми солнечными лучами до тех пор, пока в нем не останется 12% влажности. Обычно этот процесс занимает до 10-14 дней. После этого парчмент хранят на складе, который расположен на территории станции обработки. Затем его доставляют в Аддис-Абебу на станцию сухой обработки, где он превратится в зеленое зерно, после чего его пакуют в мешки грей-про и отправляют на экспорт.

Характеристики

Обработка мытый

Высота выращивания 1550-2000

Оттенки вкуса тёмные ягоды, абрикос, карамель

Страна выращивания Эфиопия

Регион выращивания Сидамо

Оценка Q-грейдера 85

Артикул BC-ETSD-100-E

Кислотность 4 / 5

Сладость 4 / 5

Плотность 3 / 5

Обжарщик BolsheCoffee Roasters

Поставщик BolsheCoffee Roasters

Отзывы

Кофе Эфиопия Сидамо Дара

Обжарщик

Обжарщик BolsheCoffee Roasters

Компания BOLSHECOFFEE ROASTERS начала свою историю в 2012 году с маленькой кофейни в центре парка и за 8 лет выросла до 6 заведений, тренинг-центра, сервисного отдела и собственного обжарочного производства.
В тренинг-центре проходят как занятия для собственных сотрудников, так и комплексные курсы для бариста других компаний и кофейных энтузиастов-любителей. Каждое из заведений обладает своей концепцией, собственным дизайном и меню.
Сервисный отдел оказывает широкий спектр услуг по обслуживанию и ремонту кофейного оборудования.
Производство занимает площадь 300 м2, коллектив состоит из 8 человек.
Объем производства 6-7 тонн в месяц: кофе для своих заведений, интернет-магазин, b2b-направление и контрактная обжарка. Концепцией обжарки является небольшой ассортимент лотов с быстрой ротацией.