Руанда Бахо Восточная провинция
Купили 18 раз
Купили 18 раз
Артикул SM-RBVP
-
АртикулSM-RBVP
-
СтранаРоссия
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
Описание
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Станция мытой обработки Хумуре названа в честь самого высокого холма на севере Восточной провинции и находится на высоте 1620 метров. Отличительной особенностью является то, что на станции работают исключительно женщины. Там уделяют большое внимание экологическому производству, в частности, собирают и перекачивают для повторного использования воду после промывки кофе. Сюда приносят урожай местные фермеры (на сегодня их 1940 человек), которые выращивают кофе на своих небольших участках вместе с другими сельскохозяйственными культурами, такими как: картофель и кукуруза. С 2018 года станция Хумуре сотрудничает с экспортной компанией Baho, которая инвестировала средства в новое оборудование для депульпации, каналы для промывки и большой склад.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора ягоды повторно сортируют на станции обработки. Перед тем, как отправить ягоды в ёмкость для пульпирования, их выкладывают на патио и вручную отбирают спелые. После чего, ягоды очищают от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами. Ягоды выпадают из пресса в водный канал, таким образом, начинается сортировка по плотности: лёгкие всплывают, а тяжелые вытекают через отверстия внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. Затем с ягод смывают оставшуюся мякоть и отправляют на патио под солнце, сушка длится до дотсижения оптимального процента влажности - 12%.
Станция мытой обработки Хумуре названа в честь самого высокого холма на севере Восточной провинции и находится на высоте 1620 метров. Отличительной особенностью является то, что на станции работают исключительно женщины. Там уделяют большое внимание экологическому производству, в частности, собирают и перекачивают для повторного использования воду после промывки кофе. Сюда приносят урожай местные фермеры (на сегодня их 1940 человек), которые выращивают кофе на своих небольших участках вместе с другими сельскохозяйственными культурами, такими как: картофель и кукуруза. С 2018 года станция Хумуре сотрудничает с экспортной компанией Baho, которая инвестировала средства в новое оборудование для депульпации, каналы для промывки и большой склад.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора ягоды повторно сортируют на станции обработки. Перед тем, как отправить ягоды в ёмкость для пульпирования, их выкладывают на патио и вручную отбирают спелые. После чего, ягоды очищают от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами. Ягоды выпадают из пресса в водный канал, таким образом, начинается сортировка по плотности: лёгкие всплывают, а тяжелые вытекают через отверстия внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. Затем с ягод смывают оставшуюся мякоть и отправляют на патио под солнце, сушка длится до дотсижения оптимального процента влажности - 12%.
