Колумбия Уила Лас Брисас

Купили 40 раз

Артикул KH-KLUB

Колумбия Уила Лас Брисас

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

KH-KLUB
Страна

Россия
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

Кооператив Чёрный

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

С первого глотка ощущаются вяленая дыня, манго, какао и ликёр — удивительно сладкая чашка. По мере остывания сладость уступает место кислотности: появляются ноты арбуза, граната, тропических фруктов и лимона. В послевкусии чувствуются дыня и лёгкие цитрусы.

Лас Брисас — семейная ферма площадью 5 га на высоте 1770 метров над уровнем моря в муниципалитете Асеведо, департамент Уила. Расположенная у подножия восточного горного хребта, она получила название от мягких потоков воздуха, которые охлаждают посевы и питают ручьи.
Кофе вырастил фермер в четвёртом поколении Джон Уилмер Куэльяр.
После эпидемии кофейной ржавчины Джон вместе с отцом восстановил ферму и переориентировался на выращивание спешалти разновидностей, таких как геша, таби, сидра, папайо и омблигон. Его сестра, эколог Лейди Даяна Куэльяр, отвечает за защиту водных источников и географический контроль фермы.
Лот натуральной обработки с 140-часовой анаэробной ферментацией.
После сбора ягоды флотируются, помещаются в герметичные ёмкости на 140 часов и дополнительно оксидируются 15 часов. Сушка под навесом занимает 25 дней — ягоды высушиваются целиком.

Омблигон — редкая разновидность арабики, которую выращивают только в регионе Уила, Колумбия. Широкую известность омблигон получил совсем недавно — на Мировом чемпионате бариста 2023 года, когда австралиец Джек Симпсон занял третье место с этим кофе.
Он имеет схожие с катуррой характеристики: широкие листья, плотно растущие ягоды, вертикальные ветви и высокую урожайность. Ягоды омблигон (от испанского ombligo — «пупок») имеют характерную форму с небольшим углублением на вершине.