Колумбия Уила Кебрадитас

Купили 41 раз

Артикул AG-KLUK

Колумбия Уила Кебрадитас

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

AG-KLUK
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

August Coffee

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Второй постферментированный кофе в нашем ассортименте - на этот раз с сочной маракуйей!

*Постферментация - это процесс, который происходит после того, как кофейные зерна были собраны и обработаны.
Данный лот был обработан натуральным способом с длительной аэробной ферментацией и последующей постферментацией с маракуйей.

Про производство

Кофе проходит предварительную ферментацию в целых ягодах в течение 16 часов, после чего ещё 24 часа депульпированное зерно ферментируется в аэробной среде. Затем зерно промывается водой и в течение 36 часов ферментируется в анаэробной среде с маракуйей и дрожжами Saccaromyces при температуре ниже 25 градусов Цельсия. После этого следует равномерная механическая сушка при постоянной температуре 40 градусов в течение 76 часов для сохранения вкусовых качеств продукта

Про ферму

Quebraditas Coffee Farm — это семейный проект, направленный на производство высококачественного кофе с яркими и устойчивыми вкусовыми характеристиками благодаря сложным экспериментальным процессам ферментации, таким как «термошок» и использование дрожжевых культур. Ферма расположена на высоте от 1600 до 1850 метров над уровнем моря в пределах центрального горного хребта региона Уила.