Колумбия Рисаральда

Купили 37 раз

Артикул BT-CLRS

Колумбия Рисаральда

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

BT-CLRS
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

БОТАНИКА COFFEE ROASTERY

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Для придания кофе уникального вкусового профиля, был выбран метод натуральной анаэробной ферментации с использованием специализированных дрожжей, обычно применяемых в производстве сидра.
Процесс ферментации начинается с того, что спелые кофейные ягоды Лаурина собираются и помещаются в герметичные биореакторы. В условиях отсутствия кислорода происходит анаэробная ферментация. Это создает благоприятную среду для дрожжей, которые начинают активно перерабатывать сахара, содержащиеся в ягодах. В отличие от традиционной ферментации, анаэробный процесс позволяет дрожжам развивать более сложные и насыщенные вкусовые профили.
Использование дрожжей, применяемых в производстве сидра, придает кофе уникальные фруктовые и цветочные ноты. В течение нескольких дней, пока длится ферментация, биореакторы постоянно контролируются для поддержания оптимальных условий. Этот процесс позволяет добиться высокой степени однородности и стабильности конечного продукта.
Результатом этой обработки стал кофе с богатым и сложным вкусовым профилем. Лот обладает яркими нотами цветов, земляники, ежевики, лайма и тропических фруктов. Сливочное, обволакивающее тело придает напитку дополнительную глубину и текстуру, делая его поистине уникальным.