Колумбия Каука Гранха Параизо 92

Купили 29 раз

Артикул MS-KLKG

Колумбия Каука Гранха Параизо 92

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

MS-KLKG
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

MOST COFFEE ROASTERS

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

На высоте 1850 метров, среди облаков колумбийского региона Каука, расположена ферма Granja Paraíso 92 — проект Уилтона Бенитеса, микробиолога, инженера и кофейного визионера. Его имя стало символом технологичного подхода к производству кофе и вниманию к каждой детали — от терруара до молекулярного состава фермента.

Striped Bourbon — это редкая мутация арабики, названная так из-за необычного окраса ягод: в полоску, как у спелого инжира. В чашке этот сорт проявляет себя сложно, многослойно и по-настоящему гастрономично. Для раскрытия его потенциала Уилтон использует контролируемую анаэробную ферментацию: ягоды проходят брожение в герметичных емкостях с добавлением специально отобранных микроорганизмов, затем сушатся в дегидраторах при стабильной температуре — все под строгим контролем параметров.