Колумбия Белен де Умбрия

Купили 56 раз

Артикул AG-CLBU

Колумбия Белен де Умбрия

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

AG-CLBU
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

August Coffee

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Про производство
Процесс обработки кофе начинается с водной сортировки: в воде определённой температуры отсеиваются все всплывшие ягоды. После этого зёрна помещают в резервуар с водой, герметично закрывают защитным пластиковым слоем и оставляют на сутки.
Спустя 24 часа происходит депульпация (удаление мякоти), и кофе перемещается в другой резервуар с аналогичным защитным покрытием ещё на 48 часов. Такая технология обеспечивает двойную анаэробную ферментацию.
Финальным этапом становится механическая сушка с постоянным температурным контролем на уровне 40°C, которая занимает максимум 3 дня.

Про ферму
Представителем третьего поколения кофейных фермеров является Хуан Чаморро, которому досталось в наследство имение Ла Дельфита. Оно находится в муниципалитете Белен де Умбрия на высоте 1700 метров над уровнем моря.
Сегодня эта плантация полностью оснащена для производства specialty кофе: здесь есть всё необходимое оборудование, начиная от площадок для сушки ягод и заканчивая современной лабораторией.
Благодаря усовершенствованной технологии обработки, флагманский сорт «Колумбия» из нового урожая приобрел более насыщенный и многогранный вкус.