Индонезия Суматра

Купили 33 раза

Артикул BC-INSM

Индонезия Суматра

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

BC-INSM
Страна

Россия
Страна выращивания

Индонезия
Обжарщик

BolsheCoffee Roasters

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Данный лот производит индонезийский проект Adena. Проект основан профессионалами кофейной индустрии с целью повышения качества кофе и продвижению его на локальном и мировом рынке. Изначально проект работал на острове Суматра, на данный момент станции обработки есть на островах Суматра, Ява, Бали и Флорес. Проект фокусирует внимание на повышении качества классических для региона способов обработок: ветхалл и мытый. Небольшие партии производятся с ферментацией, но особого упора на эксперименты нет.

Ветхалл — это традиционная для Индонезии обработка, она напоминает мытый способ, но у нее есть особенность — зерно досушивается до экспортной влажности без парчмента.
Ягоды сортируются, замачиваются для отделения флотеров, депульпируются, ферментируются 12 часов и промываются. Затем выкладываются на африканские кровати сушиться до 30%, после в халлере снимается парчмент и продолжается сушка уже зелёного зерна до влажности 12%. После достижения требуемого параметра влажности зерна сортируются от дефектов и упаковываются в грейнпро для хранения. Экспортная подготовка проводится на собственной станции и включает в себя дополнительную сортировку от дефектов и проверку партии на равномерность.