Бразилия Кармо-де-Минас Ирмас Перейра

Купили 28 раз

Артикул AG-BKIP

Бразилия Кармо-де-Минас Ирмас Перейра

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

AG-BKIP
Страна

Россия
Страна выращивания

Бразилия
Обжарщик

August Coffee

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Совсем неклассическая Бразилия, с ярко выраженной ягодной кислотностью, плотным сиропистым телом и алкогольным послевкусием. Напоминает кофейное пиво!

Про производство

Кофе обработан натуральным анаэробным способом. Сначала собирают спелые ягоды (выше 20° brix), затем кофейные ягоды промывают в воде, где при помощи воды также проходит сортировка (по плотности). После кофейные ягоды помещают в специальные резервуары и добавляют дрожжи levian (герметично закрывают крышкой, чтобы не было контакта с кислородом). Спустя 96 ч кофе извлекают и отправляют сушиться на африканские кровати.

Про ферму

В 1971 году супруги Антонио Андраде Перейра Фильу и Мария да Консейсао Коста Перейра купили 90 акров земли в регионе Кармо-ди-Минас, тогда же Антонио посадил первые саженцы кофе — так началась кофейная история этой семьи.

На ферме родились и выросли Мария и Рожерия — дочери, которые продолжили кофейное дело своих родителей. Изначально ферма называлась Серрадо, но со временем Мария и Рожерия переименовали ее в Ирмас, что в переводе с португальского означает ‘сестры’.

Сегодня свои усилия объединили сыновья Марии Валерии и Марии Рожерии. Жак Перейра Карнейро вместе с кузеном Луисом Пауло (который в настоящее время является президентом Ассоциации спешелти кофе Бразилии, BSCA) руководит компанией CarmoCoffees. Вместе они представляют собой четвертое поколение фермеров семьи Перейра, под их управлением находится несколько ферм и станций обработки кофе в регионе.