Колумбия Уила Альто Сиело
Купили 33 раза
Купили 33 раза
Артикул IN-KLUS
-
АртикулIN-KLUS
-
СтранаРоссия
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Кофе Колумбия Папайо — редкий лот с фермы Анджело Сосы из региона Уила. Разновидность папайо встречается крайне редко и ценится за яркий вкусовой потенциал. Натуральная обработка подчёркивает сочность и глубину чашки. Во вкусе раскрываются ноты тропических фруктов, ликёра и красного апельсина. Кислотность сочная, тело гладкое и округлое, с длительным сладким послевкусием.
Анджело Соса продолжил семейное дело и вывел качество кофе на новый уровень. Более 20 лет назад он приобрёл уединённую ферму Альто Сиело в регионе Уила. Несмотря на удалённость и сложную логистику, именно изоляция дала ему возможность полностью контролировать процессы и работать в тесной связи с природой.
Свой путь он начал с 500 деревьев катурры, опираясь на знания, полученные от отца. Со временем Анджело сделал ставку на разнообразие и потенциал терруара. На ферме появились редкие разновидности, такие как гейша, таби и папайо.
Разновидность кофе Папайо
Разновидность папайо — редкий сорт арабики, который в основном встречается в регионе Уила в Колумбии. Происхождение сорта до сих пор остаётся не до конца изученным. Изначально его считали локальной мутацией катурры, однако генетические исследования World Coffee Research показали близкую связь папайо с эфиопскими разновидностями, что объясняет его высокий вкусовой потенциал.
Разновидность папайо постепенно набирает популярность в сегменте спешелти кофе и всё чаще используется на мировых чемпионатах бариста. В 2025 году кофе этого сорта принёс победу на World Barista Championship австралийскому бариста Джеку Симпсону.
Ягоды папайо легко узнать по удлинённой форме и насыщенному оранжевому цвету, напоминающему плод папайи. Именно из-за этого сходства сорт и получил своё название. В чашке папайо даёт яркий и сложный профиль. Характерны выразительная фруктовая сладость, высокая ароматическая интенсивность и сочная кислотность.
Анджело Соса продолжил семейное дело и вывел качество кофе на новый уровень. Более 20 лет назад он приобрёл уединённую ферму Альто Сиело в регионе Уила. Несмотря на удалённость и сложную логистику, именно изоляция дала ему возможность полностью контролировать процессы и работать в тесной связи с природой.
Свой путь он начал с 500 деревьев катурры, опираясь на знания, полученные от отца. Со временем Анджело сделал ставку на разнообразие и потенциал терруара. На ферме появились редкие разновидности, такие как гейша, таби и папайо.
Разновидность кофе Папайо
Разновидность папайо — редкий сорт арабики, который в основном встречается в регионе Уила в Колумбии. Происхождение сорта до сих пор остаётся не до конца изученным. Изначально его считали локальной мутацией катурры, однако генетические исследования World Coffee Research показали близкую связь папайо с эфиопскими разновидностями, что объясняет его высокий вкусовой потенциал.
Разновидность папайо постепенно набирает популярность в сегменте спешелти кофе и всё чаще используется на мировых чемпионатах бариста. В 2025 году кофе этого сорта принёс победу на World Barista Championship австралийскому бариста Джеку Симпсону.
Ягоды папайо легко узнать по удлинённой форме и насыщенному оранжевому цвету, напоминающему плод папайи. Именно из-за этого сходства сорт и получил своё название. В чашке папайо даёт яркий и сложный профиль. Характерны выразительная фруктовая сладость, высокая ароматическая интенсивность и сочная кислотность.
