Колумбия Мелида Буитраго

Купили 36 раз

Артикул TR-CLMB

Колумбия Мелида Буитраго

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

TR-CLMB
Страна выращивания

Колумбия

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Мелида Буитраго вместе с сыном Педро Пинеда возделывают 4 га земли на семейной финке Эль Розарио. Педро Q-грейдер и отвечает за контроль качества, Мелида же играет главную роль в принятии решений на каждой стадии обработки кофе.

Хани - способ обработки, при котором удаляется кожица и часть мякотиягоды.
Зерно при сушке приобретает медовый цвет и становится липким.
Поэтому способ называется «honey», т.е. «мед». После сбора кофе замачивают в воде, чтобы отделить спелые ягоды от флоатеров. Батч перемещают в герметичные бочки на 36 часов, далее ягоды депульпируют и возвращают в бочки еще на 36 ч. Затем в батч добавляют мосто, полученный из сорта Гейша.

Мосто относится к побочным продуктам, образующимся в процессе ферментации кофе. В этих жидкостях содержатся ценные микроорганизмы, в том числе бактерии и дрожжи. Использование мосто при ферментации помогает сократить время и улучшить качество кофе, делая его более сложным и подчеркивая его вкусовые
качества. Затем кофе промывают и сушат в параболических сушилках.