Ethiopia Adola Adola

Купили 49 раз

Артикул W4-ETAD

Ethiopia Adola Adola

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

W4-ETAD
Страна

Россия
Страна выращивания

Ethiopia
Обжарщик

West 4 Roasters

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Этот лот мы выбрали непосредственно на станции обработки Адола. Мы выбирали из нескольких лотов алкогольной ферментации и остановились на самом деликатном, на наш взгляд. Чашка получилась яркая, узнаваемая, с читаемыми дескрипторами.
Про станцию обработки:
Адола – это округ в регионе Оромия в на востоке Гуджи в Эфиопии. Название Адола означает «источник золота», то есть золотая жила. Это регион, окруженный зеленым лесом и горами, с холмистым рельефом, рассеченный двумя основными реками: Генеле и Дава. Адола граничит с Урагой на юге, Одо Шакисо на юго-западе, Бурой на западе, Харанфемией на севере и Анасорой на востоке.
Округ Адола имеет собственную станцию натуральной обработки и может производить 15 мешков в час. Ягоды вручную сортируются от незрелых и перезрелых, прежде чем они попадают во флотационные резервуары, где ягоды залиты водой. Любые всплывающие ягоды удаляются. Затем целые и спелые сушат на солнце на приподнятых африканских кроватях примерно на 15–18 дней в зависимости от погодных условий.
Про обработку:
Натуральная обработка означает, что после сбора ягоды оставляют сушиться. Это непростой процесс, так как их нужно регулярно переворачивать для равномерной сушки и качественного результата. Если некоторые ягоды вовремя не перевернуть, это придаст в чашке запах плесени, а также вкус переброжения. Но когда все сделано хорошо, получается сладкая и сочная чашка.
При натуральной алкогольной ферментации ягоды после сбора выкладываются на африканские кровати для удаления недозрелых, перезрелых, посторонних предметов, листьев и прочего. После сортировки ягоды раскладывают в полипропиленовые пакеты и помещают в прохладное сухое открытое пространство на 4 дня. Проверяют их ежедневно и раз в день переворачивают для правильного и равномерного брожения. После ягоды извлекают и досушивают на африканских кроватях.