Эфиопия Анасора
Купили 31 раз
Купили 31 раз
Артикул RC-ETAN
-
АртикулRC-ETAN
-
СтранаРоссия
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Яркий легкий кофе с нотами черники, бисквита, миндаля и ванили.
Во вкусе вы почувствуете черный чай, абрикос и лимонную карамель.
Этот кофе производится на частной ферме Исраэля Дегфы в Анасоре — Исраэлю принадлежит 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.
На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также убирает дефекты. На станциях установлены флотаторы, позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых, что позволяет практически исключить возможность появления квакеров.
Анаэробная обработка
Кофе помещают в специальные резервуары (большие бочки с крышкой), где в течение 36 часов он выдерживается в условиях отсутствия кислорода.
Нижние слои ягод давятся верхними и дают богатый сахарами сок, содействующий ферментации, одним из побочных продуктов которой является выделяющийся углекислый газ. Углекислый газ служит естественной защитной средой, к тому же он понижает температуру в бочке, что позволяет осуществлять ферментацию в течение длительного времени. Бочки защищают зерно от света, что также способствует продолжительной ферментации.
Различная ферментация зерен верхнего и нижнего уровней, длительность процесса делают кофе более сладким, более читаемо ферментированным во вкусе.
Во вкусе вы почувствуете черный чай, абрикос и лимонную карамель.
Этот кофе производится на частной ферме Исраэля Дегфы в Анасоре — Исраэлю принадлежит 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.
На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также убирает дефекты. На станциях установлены флотаторы, позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых, что позволяет практически исключить возможность появления квакеров.
Анаэробная обработка
Кофе помещают в специальные резервуары (большие бочки с крышкой), где в течение 36 часов он выдерживается в условиях отсутствия кислорода.
Нижние слои ягод давятся верхними и дают богатый сахарами сок, содействующий ферментации, одним из побочных продуктов которой является выделяющийся углекислый газ. Углекислый газ служит естественной защитной средой, к тому же он понижает температуру в бочке, что позволяет осуществлять ферментацию в течение длительного времени. Бочки защищают зерно от света, что также способствует продолжительной ферментации.
Различная ферментация зерен верхнего и нижнего уровней, длительность процесса делают кофе более сладким, более читаемо ферментированным во вкусе.
Характеристики
Основные
-
АртикулRC-ETAN
-
СтранаРоссия
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулRC-ETAN
Дополнительные
-
Оценка SCAA87,25
-
Сладость3
-
Плотность2
-
ОбжарщикRockets Coffee Roasters
-
Кислотность3
