Дрип-пакеты Коджо Индонезия Бенер-Мериа Гайо, 6 шт.
Купили 22 раза
Купили 22 раза
Артикул KJ-DING-060
Дрип-пакеты Коджо Индонезия Бенер-Мериа Гайо, 6 шт.
590.- ₽
Цена указана с учётом НДС
-
АртикулKJ-DING-060
-
Страна выращивания
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Регион Бенер-Мериа в сердце Ачеха — это центр культуры Гайо, где на протяжении поколений выращивают кофе на плодородных вулканических почвах в условиях прохладного горного климата. Здесь, на высотах, замедляющих созревание ягод, кофе накапливает ту самую комплексность и сладость, которая раскрывается в чашке. Более 500 мелких фермеров, чьи владения редко превышают 1 гектар, объединены в кооператив «Ара Кахаяни Гайо» (ACG). Один из них — Пак Патахилла, фермер, участвующий в программах Fairtrade и Organic, который вместе с другими регулярно проходит обучение у агрономов кооператива, чтобы совершенствовать свое мастерство.
Чтобы справиться с высокой влажностью климата, местные фермеры веками используют метод влажной очистки вет-халл. После депульпации зерно в пергаментной оболочке сушат всего 2-3 дня, пока влажность не упадет до 20-24%. Затем, в отличие от других методов, влажное зерно пропускают через халлер, снимая оболочку, пока кофейное зерно еще мягкое и насыщенное влагой. Это рискованный, но ключевой этап, требующий большого опыта. После этого зерно досушивается на солнце.
Кооператив ACG, созданный в 2016 году, играет ключевую роль в этом процессе: он централизованно принимает урожай у фермеров, обеспечивает контроль качества на каждой стадии, берет на себя сложную логистику в горной местности и организует экспорт, чтобы производители могли сосредоточиться на качестве, а не на преодолении бюрократических барьеров. Результатом этого слаженного труда становится сбалансированный кофе, в котором яркая фруктовая кислотность грейпфрута и смородины гармонично сочетается со специями, какао и плотной текстурой.
Чтобы справиться с высокой влажностью климата, местные фермеры веками используют метод влажной очистки вет-халл. После депульпации зерно в пергаментной оболочке сушат всего 2-3 дня, пока влажность не упадет до 20-24%. Затем, в отличие от других методов, влажное зерно пропускают через халлер, снимая оболочку, пока кофейное зерно еще мягкое и насыщенное влагой. Это рискованный, но ключевой этап, требующий большого опыта. После этого зерно досушивается на солнце.
Кооператив ACG, созданный в 2016 году, играет ключевую роль в этом процессе: он централизованно принимает урожай у фермеров, обеспечивает контроль качества на каждой стадии, берет на себя сложную логистику в горной местности и организует экспорт, чтобы производители могли сосредоточиться на качестве, а не на преодолении бюрократических барьеров. Результатом этого слаженного труда становится сбалансированный кофе, в котором яркая фруктовая кислотность грейпфрута и смородины гармонично сочетается со специями, какао и плотной текстурой.
