Дрип-пакеты Гватемала Мотагуа Эль Гиганте
Купили 46 раз
Купили 46 раз
Артикул TR-DGEG
-
АртикулTR-DGEG
-
Страна выращивания
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Ферма El Gigante является предприятием нескольких поколений семьи Цукини. Из 125 Га фермы 40 занимает лес. Последние годы на ферме широко внедряются современные техники устойчивого развития и новые практики обработки кофе. Ведутся эксперименты с экзотическими сортами кофе.
Ягоды собираются вручную и проходят два этапа сортировки: на спелость и на качество (методом замачивания). После этого ягода помещается стальной резервуар для ферментации в анаэробной среде с соком ягод (мосто) на 96 часов при постоянной температуре в 16 градусов Цельсия. После ферментации ягоды выкладываются на африканские постели на сушку. Сушка занимает 25 дней, после чего ягоду упаковывают в пластик и хранят так месяц для стабилизации параметров.
Ягоды собираются вручную и проходят два этапа сортировки: на спелость и на качество (методом замачивания). После этого ягода помещается стальной резервуар для ферментации в анаэробной среде с соком ягод (мосто) на 96 часов при постоянной температуре в 16 градусов Цельсия. После ферментации ягоды выкладываются на африканские постели на сушку. Сушка занимает 25 дней, после чего ягоду упаковывают в пластик и хранят так месяц для стабилизации параметров.
