Кофе Индонезия Ява Кевенка от SUBMARINE

Купили 52 раза

Артикул SM-INYK-020-E

Кофе Индонезия Ява Кевенка от SUBMARINE

Характеристики

895.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Вес товара:

200 г 895.-

Профиль обжарки:

эспрессо

Помол:

Способ обработки

натуральный
Дескриптор основной

слива
Оттенок вкуса 1

каркаде
Оттенок вкуса 2

тёмная карамель
Высота выращивания

1250-1650
Оттенки вкуса

каркаде, слива, тёмная карамель
Страна выращивания

Индонезия
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

895.-

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Станция обработки Кевенка расположена на востоке острова Ява, у подножия вулкана Иджен — региона с богатой вулканической почвой и благоприятным климатом для выращивания кофе. Это относительно молодой, но уже заметный проект в индустрии спешелти, который работает с локальными фермерами и стремится раскрыть потенциал индонезийского кофе с новой стороны.

В отличие от традиционного для Индонезии метода обработки вет-халл здесь активно используют мытую и натуральную обработку, а также экспериментируют с ферментациями — включая анаэробные и лактоферментации.

Кофе для станции поступает от небольших фермерских хозяйств региона. После сбора ягоды централизованно обрабатываются, что даёт возможность точно контролировать каждый этап — от ферментации до сушки. Благодаря этому Кевенка ежегодно выпускает разнообразные лоты с разными вкусовыми характеристиками, демонстрируя, насколько многогранным может быть кофе с Явы.

Этот проект — пример новой волны индонезийского кофе, где традиции сочетаются с современными технологиями обработки, а внимание к деталям позволяет по-новому взглянуть на потенциал региона.

Данный лот обработан натуральным способом. Все ягоды собираются вручную, выкладываются на приподнятые африканские кровати и сушатся под солнцем. После этого ягоды помещают в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент.