Specialty
Каталог кофе
Кофе в зернах
Кофе Кофе Индонезия Северная Сумара от SUBMARINE

Кофе Индонезия Северная Сумара от SUBMARINE

Купили 42 раза

Артикул SM-INSS-020-F

Кофе Индонезия Северная Сумара от SUBMARINE

Характеристики

950.- ₽

Кофе Индонезия Северная Сумара от SUBMARINE

Вес товара:

200 г 950.-

Профиль обжарки:

фильтр

Помол:

Способ обработки

вет-халл
Дескриптор основной

сушёное яблоко
Оттенок вкуса 1

крыжовник
Оттенок вкуса 2

сладкие специи
Высота выращивания

1400
Оттенки вкуса

крыжовник, сладкие специи, сушёное яблоко
Страна выращивания

Индонезия
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

950.-

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Кофе выращен и обработан компанией CV Eka Nusa Jaya — семейным предприятием с историей, уходящей корнями в 1950-е годы. Начав с локальной торговли, сегодня компания, которую возглавляет владелец в третьем поколении господин Али, является уважаемым экспортёром качественного кофе с Северной Суматры.

Компания расположена в Медане и специализируется на работе с мелкими фермерами в престижном регионе Линтонг. CV Eka Nusa Jaya строит долгосрочные и доверительные отношения с проверенными хозяйствами, что позволяет обеспечивать стабильно высокое качество зерна. Приверженность традиционным методам обработки и тщательный отбор на всех этапах — от сбора ягод до сушки — являются залогом качества их кофе.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Данный лот обработ классическим для острова способом - вет-халл (гилинг-басах). После сбора и сортировки ягоды депульпируют, затем зерна оставляют для аэробной ферментации. После этого зёрна отмывают от клейковины и получается кофе в пергаменте с влажностью около 50–60 %. На этом этапе ещё влажный кофе попадает на ближайшую станцию обработки, где его сушат на солнце около 2-3 дней. Когда уровень влажности достигает 20–24 %, с зёрен удаляют пергамент - делают халлинг. После удаления пергамента зёрна высушивают на солнце, а на ночь убирают в мешки, чтобы ферментация продолжалась. Когда зерно достигнет нормального уровня влажности 11–13 %, оно готово к экспорту.