Дрип-пакеты Индонезия Гайо

Купили 40 раз

Артикул KJ-DING-006

Дрип-пакеты Индонезия Гайо

Характеристики

590.- ₽

Способ обработки

вет-халл
Дескриптор основной

грейпфрут
Оттенок вкуса 1

специи
Оттенок вкуса 2

какао
Оттенок вкуса 3

смородина
Высота выращивания

1100-1600
Оттенки вкуса

грейпфрут, какао, смородина, специи
Страна выращивания

Индонезия
Обжарщик

Подробные характеристики

590.-

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Регион Бенер-Мериа в сердце Ачеха — это центр культуры Гайо, где на протяжении поколений выращивают кофе на плодородных вулканических почвах в условиях прохладного горного климата. Здесь, на высотах, замедляющих созревание ягод, кофе накапливает ту самую комплексность и сладость, которая раскрывается в чашке. Более 500 мелких фермеров, чьи владения редко превышают 1 гектар, объединены в кооператив «Ара Кахаяни Гайо» (ACG). Один из них — Пак Патахилла, фермер, участвующий в программах Fairtrade и Organic, который вместе с другими регулярно проходит обучение у агрономов кооператива, чтобы совершенствовать свое мастерство.

Чтобы справиться с высокой влажностью климата, местные фермеры веками используют метод влажной очистки вет-халл. После депульпации зерно в пергаментной оболочке сушат всего 2-3 дня, пока влажность не упадет до 20-24%. Затем, в отличие от других методов, влажное зерно пропускают через халлер, снимая оболочку, пока кофейное зерно еще мягкое и насыщенное влагой. Это рискованный, но ключевой этап, требующий большого опыта. После этого зерно досушивается на солнце.

Кооператив ACG, созданный в 2016 году, играет ключевую роль в этом процессе: он централизованно принимает урожай у фермеров, обеспечивает контроль качества на каждой стадии, берет на себя сложную логистику в горной местности и организует экспорт, чтобы производители могли сосредоточиться на качестве, а не на преодолении бюрократических барьеров. Результатом этого слаженного труда становится сбалансированный кофе, в котором яркая фруктовая кислотность грейпфрута и смородины гармонично сочетается со специями, какао и плотной текстурой.