Кофе Колумбия Перископ сидра от SUBMARINE

Купили 49 раз

Артикул SM-KLPS-010-F

Кофе Колумбия Перископ сидра от SUBMARINE

Характеристики

1 800.- ₽

Цена указана с учётом НДС

Кофе Колумбия Перископ сидра от SUBMARINE

Вес товара:

100 г 1 800.-

Профиль обжарки:

фильтр

Помол:

Способ обработки

экспериментальная
Дескриптор основной

клубника
Оттенок вкуса 1

ликер
Оттенок вкуса 2

консервированный ананас
Оттенок вкуса 3

мусковадо
Высота выращивания

1450
Оттенки вкуса

клубника, консервированный ананас, ликер, мусковадо
Страна выращивания

Колумбия
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

1 800.-

Цена указана с учётом НДС

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Наш экспериментальный лот, который мы сделали на ферме Эль Вергель (El Vergel переводится как «фруктовый сад»), владельцами которой является Элиас и Шади Байтер, и их мать Марта. В 2010-х годах семья Байтер решила расширить свою деятельность и начала выращивать кофе на ферме Эль Вергель. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта. В 2016 году они встретились с экспертом по сортам Мигелем Хименесом, который помог им высадить такие виды, как Geisha, Java, Pacamara, Red Bourbon и Laurina. Первый урожай этих сортов собрали в 2017 году.

В настоящее время семья Байтер проводит активные исследования бактерий и дрожжей для контроля процесса ферментации. Благодаря этому Эль Вергель стал первой кофейной фермой в Колумбии, разработавшей процесс ферментации KOJI.

Своей главной целью семья Бейтеров называет производство кофе, способного выделиться из общей массы за счет качества и вкусовых характеристик, а также совместную работу и поддержку фермеров их региона. Также фермеры, основавшие компанию Forest, вкладывают много сил и ресурсов в практики устойчивого развития, чтобы минимизировать негативное воздействие производства кофе на окружающую среду.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора и сортировки, кофе в ягоде был выложен на нейлоновое полотно, после чего его свернули в виде ролла, таким образом создав среду с частичным доступом кислорода и оставили для ферментации на солнце на 72 часа.

По истечении этого срока ягоды отправили на сушку под солнцем до достижения оптимального процента влажности в течение 8-10 дней.