Кофе Бразилия Минас-Жерайс Хосе Рейс Перископ 168 ч от MIKALE
Купили 56 раз
Купили 56 раз
Артикул ML-BRRP-020-F
-
Способ обработкинатуральный, экспериментальный
-
Дескриптор основноймалина
-
Оттенок вкуса 1черника
-
Оттенок вкуса 2тропические фрукты
-
Оттенок вкуса 3ликер
-
Высота выращивания1000
-
Оттенки вкусаликер, малина, тропические фрукты, черника
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось в 1933 г, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 га, из которых 517 га отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи — Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.
Ранчо Гранде сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации — от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Перископ реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества. В 2025 г один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil.
Лот обработан с помощью полуанаэробной ферментации “Твист” на протяжение 168 часов. Для нее нужна только спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с подготовки и размещения кофейных ягод на пленке. После этого ее сворачиваем так, чтобы обеспечить оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, то есть с частичным доступом кислорода.
На этапе ферментации регулярно измеряют уровень pH и температуру ягод внутри полотна. Когда нужные показатели достигнуты, процесс завершают и отправляют ягоды на следующий этап обработки.
Ранчо Гранде сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации — от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Перископ реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества. В 2025 г один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil.
Лот обработан с помощью полуанаэробной ферментации “Твист” на протяжение 168 часов. Для нее нужна только спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с подготовки и размещения кофейных ягод на пленке. После этого ее сворачиваем так, чтобы обеспечить оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, то есть с частичным доступом кислорода.
На этапе ферментации регулярно измеряют уровень pH и температуру ягод внутри полотна. Когда нужные показатели достигнуты, процесс завершают и отправляют ягоды на следующий этап обработки.
Характеристики
Основные
-
Способ обработкинатуральный, экспериментальный
-
Дескриптор основноймалина
-
Оттенок вкуса 1черника
-
Оттенок вкуса 2тропические фрукты
-
Оттенок вкуса 3ликер
-
Высота выращивания1000
-
Поставщик
-
Страна выращивания
-
Регион выращивания
-
АртикулML-BRRP-020-F
Дополнительные
-
ОбжарщикMIKALE
-
Вкусовые оттенкиликер, малина, тропические фрукты, черника
-
Особенности кофемоносорт
-
Оценка SCAA87
-
Кислотность5
-
Сладость5
-
Плотность4
Рекомендуем также
Specialty.Ru
83.25 SCA
Кофе Бразилия Суль-де-Минас GTFC
-
Производитель: Specialty.Ru
-
Нотки вкуса: лесной орех, шоколад, апельсин, ваниль
-
Кислотность
-
Сладость
-
Плотность
