Аппараты для кофе на песке

Купить аппарат для приготовления кофе на песке

Если вы готовите кофе по-турецки, вы уже создаете вокруг себя гостеприимную атмосферу Востока. Но попробуйте сварить его в песке. Это чарующий и поистине волшебный ритуал, который зародился более пяти веков назад и жив до сих пор. Сегодня мы можем его выполнять благодаря ховоли — аппаратам для приготовления кофе на песке.

Что такое ховоли?

В традиционных восточных кофейнях вы можете наблюдать интересный процесс. Бариста закапывает турку в песок, насыпанный в большой стальной чан. Он стоит на раскаленной печи, поэтому все время горячий. Это и есть традиционный способ приготовления восточного кофе. 

В современных западных кафе и ресторанах, даже очень аутентичных, вместо стальных чанов и печей используют ховоли — электрическую технику для варки кофе в песке. Она безопасна, надежна и процесс выглядит не менее впечатляюще, чем у восточных бариста.

Аппарат представляет собой конструкцию с нагревательным элементом и емкостью для песка. Устройство работает от сети, включаете его, устанавливаете температуру и, когда песок раскалится, ставите в него турку с кофе. На приготовление уходит меньше минуты. 

Особенность ховоли в том, что нагревается не только дно турки, но и стенки. Технология гарантирует отличную термостабильность и максимальную экстракцию. Готовый напиток отличается богатым вкусом и плотным приятным телом. Таких характеристик вы не добьетесь ни при каком другом способе заваривания.

Ховоли можно использовать дома, в кофейне, кафе или ресторане. Техника компактная и эстетичная. Работая с ней, бариста не только угощают гостей отменным кофе, но и приобщают их к древней восточной культуре. 

Как пользоваться аппаратом для приготовления кофе на песке

Вам понадобятся турка, желательно медная или латунная, и кварцевый песок. Обычно все нужное идет в комплекте с аппаратом. 

Пропорции на одну чашку:

• 8 г кофе очень мелкого помола, будто мука или пыль;

• 80 мл воды температурой 50°C;

• Турка объемом 80-90 мл;

• Песок, раскаленный до 300°C.

У ховоли есть регулятор температуры. Выставляете нужную и ждете, когда песок нагреется. Пока он раскаляется, насыпьте помол в турку и залейте водой. Размешайте. Используйте для этого деревянную палочку, чтобы не поцарапать внутреннее покрытие посуды. 

Когда песок нагреется, вращательными движениями закапайте турку на 2/3. Как только крема начнет подниматься, перелейте готовый напиток в чашку.

Как выбрать аппарат для приготовления кофе на песке

Конструкция всех устройств однотипна, но важны детали. Обратите внимание на такие параметры:

• Максимальная температура, до которой раскаляется песок. Оптимально — 300°C.

• Предусмотрен ли защитный выключатель, чтобы предотвратить перегрев аппарата.

• Есть ли термостат для регулировки температуры и поддержания ее на постоянном уровне. 

На рынке немного фирм, которые производят качественную технику для приготовления кофе на песке. Одна из них — греческая компания Johny. Она выпускает оборудование для баров, в том числе ховоли, надежность и качество которых ценятся во всем мире. 

Аппарат для варки кофе на песке — отличное вложение, которое раскроет вашим близким и гостям удивительный мир восточного кофе. Ховоли — это эффектно, просто и удобно.