Руанда Южная провинция

Купили 43 раза

Артикул SM-RNUP

Руанда Южная провинция

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

SM-RNUP
Страна

Россия
Страна выращивания

Руанда
Обжарщик

SUBMARINE

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Эммануэль Русарита основал компанию Бахо Кофе в 2016 году. Выходец из семьи, связанной с кофе, он основал свою компанию на основе философии: «Благодаря кофе люди разных культур становятся одним сообществом». Эта связь с местными традициями и культурами вдохновляет их на разработку новых экспериментальных процессов или разновидностей. Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их к обработке кофе.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Фермеры собирают и приносят на станцию обработки спелые кофейные ягоды. После их получения на станции проводит сортировку, чтобы отделить хорошие ягоды от незрелых и посторонних предметов. После сортировки их отправляют на ферментацию - помещают в закрытые пластиковые бочки и оставляют в тени на 100 часов, чтобы обеспечить правильный контроль температуры во время процесса ферментации. Далее бочки вскрывают и кофе отправляют на африканские кровати, где ягоды перемешивают для равномерного процесса сушки, вручную убирая повреждённые ягоды и посторонние предметы. Этот процесс занимает порядка 35-40 дней, пока влажность не достигнет отметки 12,5%. Высушенный кофе в пергаменте отправляется на склад как минимум на 30 дней, после чего его отправляют на станцию предэкспортной подготовки.