Кения Мамби
Купили 24 раза
Купили 24 раза
Артикул ZR-KNMM
-
АртикулZR-KNMM
-
СтранаРоссия
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
Описание
Кения - одна из самых популярных африканских стран по выращиванию кофейных деревьев. Вулканическая почва и высота над уровнем моря (1200 - 2400 м) обеспечивают высокую фруктовую кислотность, которую ценят многие любители яркого, запоминающегося кофе.
Яркий, питкий лот с глубокой фруктовой ароматикой и плотным телом. Кении Мамби свойственна искристая, ягодная кислотность и комплексное, сладкое послевкусие с цветочными нотами.
При мытом способе обработки, кофейные ягоды сначала очищают от кожицы — депульпируют. Затем их ферментируют. Для этого ягоды оставляют в ферментационном танке с водой или без нее. Бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы запускают процесс ферментации и разрушают таким образом мякоть и клейковину на поверхности пачмента. После этого остатки клейковины смывают водой и отправляют кофе на сушку. В результате мытой обработки получается высушенный пачмент, который отправляют на хранение, чтобы стабилизировать вкус и водную активность. Затем пачмент отправляется на халлинг, где его отшелушивают, извлекают зеленые зерна и упаковывают в экспортную упаковку.
Яркий, питкий лот с глубокой фруктовой ароматикой и плотным телом. Кении Мамби свойственна искристая, ягодная кислотность и комплексное, сладкое послевкусие с цветочными нотами.
При мытом способе обработки, кофейные ягоды сначала очищают от кожицы — депульпируют. Затем их ферментируют. Для этого ягоды оставляют в ферментационном танке с водой или без нее. Бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы запускают процесс ферментации и разрушают таким образом мякоть и клейковину на поверхности пачмента. После этого остатки клейковины смывают водой и отправляют кофе на сушку. В результате мытой обработки получается высушенный пачмент, который отправляют на хранение, чтобы стабилизировать вкус и водную активность. Затем пачмент отправляется на халлинг, где его отшелушивают, извлекают зеленые зерна и упаковывают в экспортную упаковку.
