Индонезия Ява Иджен
Купили 37 раз
Купили 37 раз
Артикул SM-INYI
-
АртикулSM-INYI
-
СтранаРоссия
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
Описание
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Кофе, которым мы невероятно гордимся!
Кофе был выращен на высоте 1550 - 1850 метров. Обработка проходила на станции, которая находится на острове Ява у подножия вулкана Иджен.
Мы с особым трепетом относимся к этому лоту, потому что его вкусовой профиль - это результат работы нашей команды на станции обработки в стране произрастания.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе обработан нашим любимым способом. Это уже знакомый вам твист. После сбора и сортировки, кофе в ягоде был выложен на нейлоновое полотно, после чего его свернули в виде ролла, таким образом создав полуанаэробную среду (с частичным доступом кислорода) и оставили для ферментации на солнце на 6 дней.
Интересный факт:
Мы ежедневного измеряли pH ягоды. И так как Индонезия жаркая страна, pH достиг достаточно низкого значения - 2,6 уже на утро третьего дня ферментации. Такой уровень pH свидетельствует о том, что процесс ферментации протекает очень активно, и, скорее всего, получившийся лот будет обладать ярким и необычным вкусовым профилем. Но мы решили рискнуть и оставить кофе ферментироваться еще на 3 дня. И совсем не пожалели, ведь результат превзошел все ожидания!
Теперь и вы можете попробовать, что у нас получилось!
Кофе, которым мы невероятно гордимся!
Кофе был выращен на высоте 1550 - 1850 метров. Обработка проходила на станции, которая находится на острове Ява у подножия вулкана Иджен.
Мы с особым трепетом относимся к этому лоту, потому что его вкусовой профиль - это результат работы нашей команды на станции обработки в стране произрастания.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе обработан нашим любимым способом. Это уже знакомый вам твист. После сбора и сортировки, кофе в ягоде был выложен на нейлоновое полотно, после чего его свернули в виде ролла, таким образом создав полуанаэробную среду (с частичным доступом кислорода) и оставили для ферментации на солнце на 6 дней.
Интересный факт:
Мы ежедневного измеряли pH ягоды. И так как Индонезия жаркая страна, pH достиг достаточно низкого значения - 2,6 уже на утро третьего дня ферментации. Такой уровень pH свидетельствует о том, что процесс ферментации протекает очень активно, и, скорее всего, получившийся лот будет обладать ярким и необычным вкусовым профилем. Но мы решили рискнуть и оставить кофе ферментироваться еще на 3 дня. И совсем не пожалели, ведь результат превзошел все ожидания!
Теперь и вы можете попробовать, что у нас получилось!
