Гватемала Чикумула

Купили 39 раз

Артикул MS-GTCH

Гватемала Чикумула

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

MS-GTCH
Страна выращивания

Гватемала
Обжарщик

MOST COFFEE ROASTERS

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Описание

Когда фермер мечтает углубить свою связь с природой и тщательно контролировать каждый этап процесса выращивания кофе, результаты могут быть необычными. Так произошло с Освальдо Сучини и его фермой El Gigante - мечтой, которую он строил на протяжении 27 лет. Его целеустремленность проявляется во многом: от экспериментов и неустанного совершенствования процесса до того, что его ферма процветает в районе Гватемалы - Чикумула, который обычно не славится кофе. В стране с многовековыми кофейными традициями Освальдо добился известности. Мы гордимся тем, что сыграли свою роль в его истории успеха. По прибытии на станцию обработки спелые целые ягоды были помещены в герметичные емкости и оставлены для ферментации на 48 часов. Как многие из вас знают, именно здесь происходит настоящее волшебство - время ферментации в резервуаре, лишенное кислорода, позволяет получить одни из самых захватывающих вкусовых профилей, которые мы встречали в кофе.

После этого ягоды извлекают из резервуаров и раскладывают на возвышенных грядках, где их оставляют сушиться на солнце. Именно на этом этапе солнечных ванн проявляются характерные фруктовые ароматы, которые вы получите и многое другое, когда сделаете первый глоток этого поистине особенного кофе. Этот кофе отличается от других и он является отличным примером того, что мы называем «легкой анаэробной обработкой». Хотя описанные выше шаги, безусловно, оказывают заметное влияние на итоговый вкусовой профиль, они выполняются без фанатизма, позволяя самому кофе удивлять нас! Что мы ожидали, то и получили - прекрасный цветочный аромат, напоминающий розу. В кофе также отчетливо ощущаются фруктовые нотки, что мы также ожидали - как будто свежие абрикосы.