Микале Колумбия Уила Диего Вергара, фильтр, 100 гр
Купили 37 раз
Купили 37 раз
Артикул ML-CHDV-020-F
Микале Колумбия Уила Диего Вергара, фильтр, 100 гр
1 130.- ₽
Цена указана с учётом НДС
-
АртикулML-CHDV-020-F
-
СтранаРоссия
-
Страна выращивания
-
Обжарщик
-
Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!
Описание
Этот кофе производится на ферме в регионе Уила в городе Питалито. Ферма Лас Флорес принадлежит Диего Вергара и является семейным предприятием в третьем поколении.
Ферма расположена на высотах 1750–1850 метров над уровнем моря. Терруар характеризуется вулканическими почвами и облачным микроклиматом.
Ягоды собираются на пике зрелости при показателе Brix 22°–26°. Затем проводят удаление лёгких и дефектных ягод. Первичная ферментация происходит в открытых пластиковых мешках в течение 12 часов. Затем ягоды проходят ферментацию в воде на протяжении 48 часов.
Далее ягоды промываются горячей водой температурой около 50°C в течение 30 минут, чтобы остановить ферментацию. Это ключевой этап, который помогает зафиксировать летучие соединения, образовавшиеся во время ферментации. Комбинация горячей и холодной воды раскрывает поры зёрен и «запечатывает» ароматический букет.
Кофе сушится естественным способом под навесом в течение 15 дней, а затем проходит финальную сушку в механической системе в течение 24 часов.
Чирозо — это мутация, найденная в Колумбии, в провинции Антиокия. Это редкая разновидность, отличающаяся как удлинённой формой зёрен, так и выдающимися вкусовыми характеристиками.
Изначально считали, что чирозо — естественная мутация катурры. Позднее учёные опровергли гипотезу. Последние исследования указывают, что чирозо генетически связана с эфиопским кофейным наследием.
Ферма расположена на высотах 1750–1850 метров над уровнем моря. Терруар характеризуется вулканическими почвами и облачным микроклиматом.
Ягоды собираются на пике зрелости при показателе Brix 22°–26°. Затем проводят удаление лёгких и дефектных ягод. Первичная ферментация происходит в открытых пластиковых мешках в течение 12 часов. Затем ягоды проходят ферментацию в воде на протяжении 48 часов.
Далее ягоды промываются горячей водой температурой около 50°C в течение 30 минут, чтобы остановить ферментацию. Это ключевой этап, который помогает зафиксировать летучие соединения, образовавшиеся во время ферментации. Комбинация горячей и холодной воды раскрывает поры зёрен и «запечатывает» ароматический букет.
Кофе сушится естественным способом под навесом в течение 15 дней, а затем проходит финальную сушку в механической системе в течение 24 часов.
Чирозо — это мутация, найденная в Колумбии, в провинции Антиокия. Это редкая разновидность, отличающаяся как удлинённой формой зёрен, так и выдающимися вкусовыми характеристиками.
Изначально считали, что чирозо — естественная мутация катурры. Позднее учёные опровергли гипотезу. Последние исследования указывают, что чирозо генетически связана с эфиопским кофейным наследием.
