Эфиопия Гуджи Кочере

Купили 43 раза

Артикул KG-ETG2

Эфиопия Гуджи Кочере

Характеристики

₽

Помол:

Артикул

KG-ETG2
Страна

Россия
Страна выращивания

Эфиопия
Обжарщик

Kanga Roasters

Подробные характеристики

Получить консультацию Предложить свою цену

Кофе обжаривается специально для вас непосредственно перед отправкой!

Описание

Вам уже знаком вкусовой профиль Банко Готете, который на протяжении всех 5 лет
отличается своей чистотой, ярко выраженными дескрипторами и узнаваемым
терруаром.
Во время сбора урожая на станцию ежедневно поступает 30-40 тонн ягод от местных
фермеров. Почва, высота произрастания, большой перепад дневных и ночных
температур, обилие ручьёв вокруг - всё это создаёт уникальный микроклимат, в
котором растут кофейные деревья. Землю удобряют каскарой, её развозят грузовики
Султана по участкам фермеров между урожаями.
Ягоду принимают из близлежащих деревень от местных фермеров, владеющих по
0,5-1 га земли. Фермеры сдают только спелую ягоду, которую собирают вручную
целыми семьями.
Перед обработкой ягоду дополнительно перебирают вручную, удаляют неспелые и
перезревшие ягоды, листья и ветки. После этого ягоды пропускают через
депульпатор, который удаляет мякоть и кожуру и удаляет парчмент по плотности. По
специальным каналам его делят по грейдам в разные танки для ферментации, где в
небольшом количестве воды он находится 36 часов. После этого парчмент промывают
в специальных каналах и выкладывают под прямые солнечные лучи на столы для
сушки, где он сушится 8-12 дней. В течении этого времени его перемешивают, чтобы
сушка протекала равномерно для каждого зерна.